Vad är upp och ner kakan?
En unik amerikansk efterrätt först bakad i en gjutjärnspanna, ananas upp och ner kakan är en av landets mest älskade godis. Denna tårta har funnits i 80 år eller så och är fortfarande populär. Box Cake Mixes trycker fortfarande recept för upp och ner kakan på sina sidor, och receptet visas också på burkar med ananasringar.
En ananas upp och ner kakan är en fuktig gul kaka och när de inverteras på en tallrik, har ananas ringar på toppen, var och en med en Maraschino Cherry i mitten. En brunsockerglasyr täcker också kakan.
Som nämnts ovan har upp och ner kakan funnits ett tag. En av de första omnämnanden av denna kaka kommer från en Seattle, Washington Cookbook som publicerades 1924. Ett recept för upp och ner kakan dök upp i ett guldmedaljmjöl 1925. Konserverad ananas var lätt tillgänglig och mycket populärt. De flesta kockar hade också en gjutjärnspanna i köken, även om de inte hade snygga bakprodukter. Således en tårtaDet kunde bakas antingen i ugnen eller på spisetop var ett bra recept. Ananasringarna och körsbär arrangerade på upp och ner kakan gjorde en attraktiv dessert som även nybörjarkockar kunde ta itu med.
ananas introducerades i USA i mitten av 1800-talet och var en omedelbar hit. De flesta tyckte att de gillade ananas, och konservering av det var ett bra sätt att få färsk frukt till dem som sällan kunde skaffa den. Det var naturligt då att recept med de vackra ananasringarna skulle bli populära. Upp och ner kakan blev en hit på fester och potlucks över hela landet.
En upp och ner kakan börjar med ett gjutjärn eller annan tung, ugnsäker stekpanna. Den bruna sockerglasyren startas i pannan med smör och mörkbrunt socker. När denna blandning har lösts över låg värme placeras ananasringarna på toppen. Körsbär placeras sedan uppskuren, i ananasringar. Kocken vänder sedan den gula kakan smeten (ibland smaksatt med ananasjuice från burk) till stekpannan och sprids jämnt över. Stekpannan går in i ugnen, uppvärmd till 350 grader Fahrenheit (175 grader Celsius) och kakan bakas i 25 till 30 minuter, eller tills en tårtestare kommer ut ren.
Kakan får sitta i 5 till 10 minuter efter att ha tagits bort från ugnen. Kocken kör sedan en kniv eller spatel runt kanten av kakan och placerar en stor platta över toppen. Stekpannan är inverterad och kakan bör komma ut på plattan, med glasyren som spillas över toppen och sidorna. Det bör serveras varmt. Upp och ner kakan kan också göras med persikor eller annan saftig frukt som plommon eller jordgubbar.