Wat is ondersteboven cake?
Een uniek Amerikaans dessert voor het eerst gebakken in een gietijzeren koekenpan, de ananas ondersteboven cake is een van de meest geliefde snoepjes van het land. Deze cake bestaat al 80 jaar of zo en is nog steeds populair. Box Cake Mixes Still print recepten voor omgekeerde cake aan hun zijkanten, en het recept verschijnt ook op blikken ananasringen.
Een ananas ondersteboven cake is een vochtige gele cake en heeft omgekeerd op een bord op een bord, ananasringen er bovenop, elk met een maraschino -kers in het midden. Een bruine suikerglazuur bedekt ook de cake.
Zoals hierboven vermeld, bestaat de ondersteboven cake al een tijdje. Een van de eerste vermeldingen van deze cake komt uit een kookboek in Seattle, Washington gepubliceerd in 1924. Een recept voor de ondersteboven cake verscheen in een gouden medaillemeel in 1925. In blik in ingeblikte ananas was toen direct beschikbaar en zeer populair. Ook hadden de meeste koks een gietijzeren koekenpan in hun keukens, zelfs als ze geen chique bakeware hadden. Dus een cakeDat zou kunnen worden gebakken in de oven of op de kookplaats was een goed recept. De ananasringen en kersen die op de omgekeerde cake waren gerangschikt, maakten een aantrekkelijk dessert zelfs beginnende koks konden aanpakken.
Pineapple werd in het midden van de 19e eeuw in de Verenigde Staten geïntroduceerd en was een onmiddellijke hit. De meeste mensen ontdekten dat ze van ananas hielden, en het inblikken was een goede manier om vers fruit te krijgen voor degenen die het zelden konden aanschaffen. Het was toen natuurlijk, dat recepten met die mooie ananasringen populair zouden worden. Ondersteboven cake werd een hit op feestjes en potlucks landelijk.
Een ondersteboven cake begint met een gietijzer of andere zware, ovenproof koekenpan. Het bruine suikerglazuur wordt in de pan gestart met boter en donkerbruine suiker. Zodra dit mengsel op laag vuur is opgelost, worden de ananasringen bovenop geplaatst. Kersen worden vervolgens gesneden kant omhoog geplaatst, in de ananasringen. De kok verandert vervolgens het gele cakebeslag (soms op smaak gebracht met het ananassap van het blik) in de koekenpan en verspreidt zich gelijkmatig over. De koekenpan gaat in de oven, verwarmd tot 350 graden Fahrenheit (175 graden Celsius) en de cake wordt 25 tot 30 minuten gebakken, of totdat een caketester er schoon uitkomt.
De cake mag 5 tot 10 minuten zitten nadat hij uit de oven is verwijderd. De kok loopt vervolgens een mes of spatel rond de rand van de cake en plaatst een groot bord over de bovenkant. De koekenpan is omgekeerd en de cake moet op het bord komen, waarbij het glazuur over de bovenkant en de zijkanten stroomt. Het moet warm worden geserveerd. Ondersteboven cake kan ook worden gemaakt met perziken of ander sappig fruit zoals pruimen of aardbeien.