O que é o bolo de cabeça para baixo?
Uma sobremesa única americana assada pela primeira vez em uma frigideira de ferro fundido, o bolo de cabeça para baixo é um dos doces mais amados do país. Este bolo existe há 80 anos e ainda é popular. As misturas de bolo de caixa ainda impressam receitas para o bolo de cabeça para baixo no lado dos lados, e a receita também aparece em latas de anéis de abacaxi. Um esmalte de açúcar mascavo cobre o bolo também.
Como mencionado acima, o bolo de cabeça para baixo já existe há algum tempo. Uma das primeiras menções a este bolo vem de um livro de receitas de Seattle, Washington, publicado em 1924. Uma receita para o bolo de cabeça para baixo apareceu em uma farinha de medalha de ouro em 1925. O abacaxi enlatado estava prontamente disponível até então, e muito popular. Além disso, a maioria dos cozinheiros tinha uma frigideira de ferro fundido em suas cozinhas, mesmo que não tivessem baques sofisticados. Assim, um boloIsso poderia ser assado no forno ou no fogão era uma boa receita. Os anéis de abacaxi e cerejas dispostos no bolo de cabeça para baixo fizeram uma sobremesa atraente que até os cozinheiros iniciantes pudessem enfrentar.
O abacaxi foi introduzido nos Estados Unidos em meados do século XIX e foi um sucesso imediato. A maioria das pessoas descobriu que gostava de abacaxi, e enlatando era uma boa maneira de obter frutas frescas para aqueles que raramente eram capazes de adquiri -la. Era natural, então, que as receitas apresentando aqueles belos anéis de abacaxi se tornariam populares. O bolo de cabeça para baixo tornou -se um sucesso em festas e potlucks em todo o país.
Um bolo de cabeça para baixo começa com um ferro fundido ou outra frigideira pesada e à prova de forno. O esmalte de açúcar mascavo é iniciado na panela com manteiga e açúcar mascavo escuro. Uma vez que essa mistura se dissolve em fogo baixo, os anéis de abacaxi são colocados por cima. As cerejas são então colocadas de lado para cima, no abacaxianéis. O cozinheiro então transforma a massa amarela do bolo (às vezes aromatizada com o suco de abacaxi da lata) na frigideira e se espalhou uniformemente. A frigideira entra no forno, aquecida a 350 graus Fahrenheit (175 graus Celsius) e o bolo é assado por 25 a 30 minutos, ou até que um testador de bolo saia limpo.
O bolo pode ficar sentado por 5 a 10 minutos após ser removido do forno. O cozinheiro segue uma faca ou espátula ao redor da borda do bolo e coloca um prato grande por cima. A frigideira é invertida e o bolo deve sair no prato, com o esmalte derramando por cima e laterais. Deve ser servido quente. O bolo de cabeça para baixo também pode ser feito com pêssegos ou outras frutas suculentas, como ameixas ou morangos.