¿Qué es el pastel al revés?
Un postre estadounidense único horneado por primera vez en una sartén de hierro fundido, el pastel al revés de la piña es uno de los dulces más queridos del país. Este pastel ha existido durante 80 años más o menos y sigue siendo popular. El pastel de caja mezcla las recetas de impresión todavía para el pastel al revés en sus lados, y la receta también aparece en latas de anillos de piña.
Un pastel de piña al revés es un pastel amarillo húmedo e invertido en un plato, tiene anillos de piña en la parte superior, cada uno con una cereza maraschino en el centro. Un glaseado de azúcar morena también cubre el pastel.
Como se mencionó anteriormente, el pastel al revés ha existido por un tiempo. Una de las primeras menciones de este pastel proviene de un libro de cocina de Seattle, Washington, publicado en 1924. Una receta para el pastel al revés apareció en una harina de medalla de oro en 1925. La piña enlatada estaba fácilmente disponible para entonces, y muy popular. Además, la mayoría de los cocineros tenían una sartén de hierro fundido en sus cocinas, incluso si no tenían un horario elegante. Así, un pastelEso podría hornear en el horno o en la estufa era una buena receta. Los anillos de piña y las cerezas dispuestas en el pastel al revés hicieron un postre atractivo que incluso los cocineros novatos podían abordar.
La piña se introdujo en los Estados Unidos a mediados del siglo XIX y fue un éxito inmediato. La mayoría de las personas descubrieron que les gustaba la piña, y enlatarla era una buena manera de obtener fruta fresca para aquellos que rara vez podían obtenerla. Era natural entonces, que las recetas con esos bonitos anillos de piña se volverían populares. El pastel al revés se convirtió en un éxito en las fiestas y las comidas en todo el país.
Un pastel al revés comienza con un hierro fundido u otra sartén pesada a prueba de horno. El glaseado de azúcar morena se inicia en la sartén con mantequilla y azúcar morena oscura. Una vez que esta mezcla se ha disuelto a fuego lento, los anillos de piña se colocan en la parte superior. Luego se colocan las cerezas con el lado cortado hacia arriba, en la piñaanillos. El cocinero luego gira la masa amarilla del pastel (a veces con sabor con el jugo de piña de la lata) hacia la sartén y se extiende uniformemente. La sartén entra al horno, calentada a 350 grados Fahrenheit (175 grados Celsius) y el pastel se hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que un probador de pastel sale limpio.
El pastel puede sentarse durante 5 a 10 minutos después de ser retirado del horno. El cocinero luego corre un cuchillo o una espátula alrededor del borde del pastel y coloca un plato grande sobre la parte superior. La sartén está invertida y el pastel debe salir al plato, con el glaseado que se derrama sobre la parte superior y los lados. Debe servirse caliente. El pastel al revés también se puede hacer con duraznos u otras frutas jugosas, como ciruelas o fresas.