Hvad er der på hovedet?
En unikt amerikansk dessert, der først blev bagt i en støbejernspande, er ananas på hovedet kage en af landets bedst elskede slik. Denne kage har eksisteret i 80 år eller deromkring og er stadig populær. Boksekageblandinger Udskriver stadig opskrifter på hovedkage på deres sider, og opskriften vises også på dåser af ananasringe.
En ananas på hovedet er en fugtig gul kage, og når de omvendes på en plade, har ananasringe på toppen, hver med en maraschino -kirsebær i midten. En brunt sukkerglasur dækker også kagen.
Som nævnt ovenfor har den opadgående kage eksisteret i et stykke tid. En af de første omtaler af denne kage kommer fra en Seattle, Washington -kogebog, der blev udgivet i 1924. En opskrift på den omvendte kage dukkede op i et guldmedaljemel i 1925. Dåseananas var let tilgængelig på det tidspunkt og meget populær. De fleste kokke havde også en støbejernspande i deres køkkener, selvom de ikke havde fancy bakeware. Således en kageDet kunne bages enten i ovnen eller på komfuret var en god opskrift. Ananasringene og kirsebærene arrangeret på den omvendte kage gjorde en attraktiv dessert, selv nybegynderkokke kunne tackle.
Ananas blev introduceret i USA i midten af det 19. århundrede og var et øjeblikkeligt hit. De fleste mennesker fandt, at de kunne lide ananas, og konserves det var en god måde at få frisk frugt til dem, der sjældent var i stand til at skaffe den. Det var da naturligt, at opskrifter med de smukke ananasringe ville blive populære. Upside Down Cake blev et hit på fester og potlucks landsdækkende.
En omvendt kage starter med et støbejern eller andre tunge, ovnfast stegepande. Den brune sukkerglasur startes i gryden med smør og mørkebrunt sukker. Når denne blanding er opløst over lav varme, placeres ananasringene på toppen. Kirsebær placeres derefter klippet side op i ananasringe. Kogen forvandler derefter den gule kage dej (undertiden aromatiseret med ananasjuicen fra dåsen) til stegepanden og spreder sig jævnt over. Fanken går ind i ovnen, opvarmet til 350 grader Fahrenheit (175 grader Celsius), og kagen bages i 25 til 30 minutter, eller indtil en kagetester kommer ud.
Kagen får lov til at sidde i 5 til 10 minutter efter at have været fjernet fra ovnen. Kogen kører derefter en kniv eller spatel rundt om kanten af kagen og placerer en stor plade over toppen. Fanden er omvendt, og kagen skal komme ud på pladen, med glasuren, der spildes over toppen og siderne. Det skal serveres varmt. Kage på hovedet kan også fremstilles med ferskner eller anden saftig frugt såsom blommer eller jordbær.