Hva er opp ned kake?
En unik amerikansk dessert bakt først i en støpejernspanne, ananas opp ned kaken er en av landets mest elskede søtsaker. Denne kaken har eksistert i 80 år eller så og er fremdeles populær. Bokskakeblandinger trykker fremdeles oppskrifter for opp ned kake på sidene, og oppskriften vises også på bokser med ananasringer.
En ananas opp ned kake er en fuktig gul kake, og når den er omvendt til en plate, har ananasringer på toppen, hver med en maraschino kirsebær i sentrum. En brunt sukkerglasur dekker også kaken.
Som nevnt ovenfor, har opp -ned -kaken eksistert en stund. En av de første omtale av denne kaken kommer fra en kokebok fra Seattle, Washington som ble utgitt i 1924. En oppskrift på opp ned -kaken dukket opp i et gullmedalje -mel i 1925. Cannedanas var lett tilgjengelig da, og veldig populær. De fleste kokker hadde også en støpejernspanne på kjøkkenet, selv om de ikke hadde fancy bakeware. Dermed en kakeDet kunne bakes enten i ovnen eller på komfyren var en god oppskrift. Ananas ringer og kirsebær arrangert på opp ned kaken gjorde at en attraktiv dessert til og med nybegynner kokker kunne takle.
Ananas ble introdusert i USA på midten av 1800-tallet og var en øyeblikkelig hit. De fleste fant ut at de likte ananas, og hermetikk var det en god måte å få frisk frukt til de som sjelden var i stand til å skaffe det. Det var naturlig da at oppskrifter med de vakre ananasringene ville bli populære. Opp ned kake ble en hit på fester og potlucks landsdekkende.
En opp ned kake starter med et støpejern eller annet tungt, ovnfast stekepanne. Den brune sukkerglasuren startes i pannen med smør og mørkebrunt sukker. Når denne blandingen har oppløst over svak varme, plasseres ananasringene på toppen. Kirsebær blir deretter plassert kuttet side opp, i ananasenringer. Kokken gjør deretter den gule kakedeigen (noen ganger smaksatt med ananasjuicen fra boksen) inn i stekepannen og sprer seg jevnt over. Skillet går i ovnen, oppvarmet til 350 grader Fahrenheit (175 grader Celsius) og kaken bakes i 25 til 30 minutter, eller til en kaketester kommer ut ren.
Kaken har lov til å sitte i 5 til 10 minutter etter å ha blitt fjernet fra ovnen. Kokken løper deretter en kniv eller slikkepott rundt kanten av kaken og plasserer en stor plate over toppen. Skillet er omvendt og kaken skal komme ut på tallerkenen, med glasuren som søl over toppen og sidene. Det skal serveres varmt. Opp ned kake kan også lages med fersken eller annen saftig frukt som plommer eller jordbær.