¿Cuál es la diferencia entre Dungeness y Alaskan King Crab?
La diferencia entre el cangrejo Dungeness y el cangrejo del rey de Alaska es probablemente más grande de lo que piensas. Ambos son crustáceos Decapod, un grupo que también contiene langostas, cangrejos de río y camarones, y ambos se encuentran en las aguas de Alaska, pero sus similitudes terminan allí. Los cangrejos reyes no son verdaderos cangrejos, como es el cangrejo Dungeness, sino más bien crustáceos con forma de cangrejo. Se cree que han evolucionado de los cangrejos ermitaños. El cangrejo Dungeness es una especie única que vive a lo largo de la costa occidental de América del Norte, mientras que los cangrejos rey de Alaska abarcan tres especies diferentes de cangrejo rey que vive en las aguas de Alaska.
tanto el cangrejo Dungeness y el cangrejo del rey de Alaska son muy apreciados como delicias. Ambos pueden cocinar al vapor o hirviendo, y ambos son bajos en grasas y de alta proteína. La carne de Cangrejo Dungeness y el Crab del Rey de Alaska son dulces y delicados.
Un cangrejo Dungeness puede alcanzar las ocho a diez pulgadas (20-25 cm) de longitud y puede ser atrapado en muchas áreas a lo largo de la costa desdeAlaska al norte de México. El cangrejo Dungeness lleva el nombre de una ciudad de Washington donde la especie fue cosechada una vez. Las especies de cangrejo del rey de Alaska son mucho más grandes que los cangrejos Dungeness.
El cangrejo Red King es el cangrejo Rey de Alaska más grande y codiciado y se dice que es superior a la langosta en el sabor. El cangrejo del rey azul, a veces comercializado como Red King Crab, es la segunda opción más grande y sabrosa, seguida del cangrejo dorado o marrón. Cada tipo de cangrejo rey de Alaska se pesca en diferentes áreas de las aguas de Alaska.
El reloj de mariscos de Monterey Bay Aquarium enumera el cangrejo Dungeness como una mejor opción. Los cangrejos están atrapados con trampas, y los pescadores devuelven a todas las hembras y machos inmaduros atrapados para la población salvaje. Las protecciones que disfruta la especie han llevado a una población saludable y sostenible.
Todas las especies de cangrejo rey de Alaska se designan como una buena opción, pero rusosSe debe evitar el cangrejo rey atrapado. El cincuenta por ciento de las poblaciones de cangrejo del rey de Alaska no están sobregustados, pero muchas poblaciones se están recuperando de décadas anteriores en las que la pesca del cangrejo rey no estaba bien regulada. Solo el 10% de los cangrejos rey vendidos en los Estados Unidos provienen de Alaska, pero comprar cangrejo rey importado no es una opción ambientalmente sólida.