Hvad er forskellen mellem Dungeness og Alaskan King Crab?
Forskellen mellem Dungeness Crab og Alaskan King Crab er sandsynligvis større, end du tror. De er begge Decapod krebsdyr - en gruppe, der også indeholder hummer, krebs og rejer - og de findes begge i Alaskan -farvande, men deres ligheder ender der. Kongekrabber er ikke sande krabber, som Dungeness-krabben er, men snarere krabbe-lignende krebsdyr. Det antages, at de har udviklet sig fra eremittekrabber. Dungeness -krabben er en enkelt art, der bor langs den vestlige kyst i Nordamerika, mens Alaskan King Crabs omfatter tre forskellige arter af kongekrabbe, der bor i Alaskan -farvande.
Både Dungeness Crab og Alaskan King Crab er meget prisfasticerede som delikatier. Begge kan koges ved dampning eller kogning, og begge er fedt i fedt og højt i protein. Kødet fra både Dungeness Crab og Alaskan King Crab er søde og delikate.
En Dungeness-krabbe kan nå otte til ti inches (20-25 cm) i længden og kan blive fanget i mange områder langs kysten fra kysten fraAlaska til det nordlige Mexico. Dungeness -krabben er opkaldt efter en by i Washington, hvor arten engang blev høstet. Alaskan King Crab -arter er meget større end Dungeness -krabber.
Den røde kongekrabbe er den største og mest eftertragtede af Alaskan King Crabs og siges at være bedre end hummer i smag. Den blå kongekrabbe, undertiden markedsført som Red King Crab, er den næststørste og smageste mulighed, efterfulgt af den gyldne eller brune kongekrabbe. Hver type Alaskan King Crab fiskes i forskellige områder af Alaskan -farvande.
Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch -lister Dungeness Crab som det bedste valg. Krabberne er fanget med fælder, og fiskere vender tilbage alle kvinder og umodne mænd, der er fanget til den vilde befolkning. Den beskyttelse, som arten nyder, har ført til en sund, bæredygtig befolkning.
Alle Alaskan King Crab-arter er udpeget som et godt valg, men russisk-Fanget kongekrabbe bør undgås. Halvtreds procent af Alaskan King Crab -befolkningen er ikke overfisket, men mange befolkninger er ved at komme sig efter tidligere årtier, hvor kongekrabbefiskeri ikke var godt reguleret. Kun 10% af kongekrabber, der sælges i USA, kommer fra Alaska, men at købe importeret kongekrabbe er ikke et miljømæssigt sundt valg.