Qual è la differenza tra Dungeness e Crab del re Alaskano?
La differenza tra il granchio Dungeness e il granchio dell'Alaska è probabilmente più grande di quanto pensi. Sono entrambi crostacei decapod - un gruppo che contiene anche aragoste, gamberi e gamberi - e si trovano entrambi nelle acque dell'Alaska, ma le loro somiglianze finiscono lì. I granchi del re non sono veri granchi, come è il granchio di dungeness, ma piuttosto crostacei simili a granchi. Si ritiene che si siano evoluti dai granchi eremiti. Il granchio Dungeness è una singola specie che vive lungo la costa occidentale del Nord America, mentre i granchi del re dell'Alaska comprendono tre diverse specie di granchio re che vivono nelle acque dell'Alaska.
Entrambe il granchio di dungeness e il granchio del re Alaskano sono molto apprezzati come delicatezza. Entrambi possono essere cotti a vapore o bollendo, ed entrambi hanno a basso contenuto di grassi e ricchi di proteine. La carne del granchio di dungeness e del granchio del re dell'Alaska è dolce e delicata.
Un granchio di dargenezza può raggiungere da otto a dieci pollici (20-25 cm) e può essere catturato in molte aree lungo la costaAlaska nel nord del Messico. Il granchio dungeness prende il nome da una città di Washington dove una volta veniva raccolta la specie. Le specie di granchi del re dell'Alaska sono molto più grandi dei granchi di dungeness.
Il granchio del re rosso è il più grande e più ambito dei granchi del re dell'Alaska e si dice che sia superiore all'aragosta di aragosta. Il granchio del re blu, a volte commercializzato come granchio del re rosso, è la seconda opzione più grande e gustosa, seguita dal granchio del re dorato o marrone. Ogni tipo di granchio del re dell'Alaska è pescato in diverse aree delle acque dell'Alaska.
Il Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch elenca il granchio Dungeness come migliore scelta. I granchi vengono catturati con trappole e i pescatori restituiscono tutte le femmine e i maschi immaturi catturati alla popolazione selvaggia. Le protezioni di cui gode la specie ha portato a una popolazione sana e sostenibile.
Tutte le specie di granchio del re dell'Alaska sono designate come una buona scelta, ma russa-Il granchio del re catturato dovrebbe essere evitato. Il cinquanta per cento delle popolazioni di granchi del re dell'Alaska non è troppo pesato, ma molte popolazioni si stanno riprendendo da decenni precedenti in cui la pesca del granchio re non era ben regolata. Solo il 10% dei granchi di re venduti negli Stati Uniti proviene dall'Alaska, ma l'acquisto di granchi di re importati non è una scelta ecologica.