Vad är skillnaden mellan Dungeness och Alaskan King Crab?
Skillnaden mellan Dungeness Crab och Alaskan King Crab är förmodligen större än du tror. De är båda Decapod kräftdjur - en grupp som också innehåller hummer, kräftor och räkor - och de finns båda i Alaskans vatten, men deras likheter slutar där. King Crabs är inte sanna krabbor, som Dungeness Crab är, utan snarare krabba-liknande kräftdjur. De tros ha utvecklats från eremitkrabbor. Dungeness Crab är en enda art som bor längs den västra kusten i Nordamerika, medan Alaskan King Crabs omfattar tre olika arter av King Crab som bor i Alaskan Waters.
Både Dungeness Crab och Alaskan King Crab är mycket uppskattade som delikatesser. Båda kan tillagas genom ångande eller kokning, och båda är låg i fett och mycket protein. Köttet av både Dungeness Crab och Alaskan King Crab är söta och känsliga.
En Dungeness Crab kan nå åtta till tio tum (20-25 cm) i längd och kan fångas i många områden längs kusten frånAlaska till norra Mexiko. Dungeness Crab är uppkallad efter en stad i Washington där arten en gång skördades. Alaskan King Crab -arter är mycket större än Dungeness Crabs.
The Red King Crab är den största och mest eftertraktade av Alaskan -kungskrabborna och sägs vara överlägsen hummer i smak. Blue King Crab, ibland marknadsförd som Red King Crab, är det näst största och smakligaste alternativet, följt av Golden eller Brown King Crab. Varje typ av Alaskan King Crab fiskas i olika områden i Alaskan Waters.
Monterey Bay Aquariums skaldjursklocka listar Dungeness Crab som det bästa valet. Krabborna är fångade med fällor, och fiskare återvänder alla kvinnor och omogna män som fångas till den vilda befolkningen. De skydd som arten åtnjuter har lett till en hälsosam, hållbar befolkning.
Alla Alaskan King Crab-arter betecknas som ett bra val, men ryskaFångad kungkrabba bör undvikas. Femtio procent av Alaskan King Crab Populations är inte överfiskade, men många populationer återhämtar sig från tidigare decennier där kungskrabbfiske inte var väl reglerad. Endast 10% av King Crabs som säljs i USA kommer från Alaska, men att köpa importerad King Crab är inte ett miljövänligt val.