¿Cuál es la diferencia entre pasteles y tartas?
El mundo de los pasteles puede ser un lugar desconcertante, con una miríada de distinciones entre creaciones de sabor similar y similares. Los pasteles y las tartas son pasteles que tienen una corteza y un relleno dulce o sabroso. Sin embargo, hay algunas diferencias entre pasteles y tartas. La forma es la distinción predominante entre estos dos pasteles. El grosor de la corteza, los métodos de preparación y la apariencia final también distinguen entre pasteles y tartas.
Los pasteles típicamente son redondos con bordes inclinados. Un molde estándar de pastel o un pastel suele ser de 9 pulgadas (aproximadamente 22 cm) de ancho y 1.5 a 2 pulgadas (aproximadamente 4 a 5 cm) de profundidad, con un labio plano o estriado alrededor del borde del plato. Las bandejas de pastel comúnmente están hechas de metal, cerámica o vidrio Pirex. La corteza de pastel se hace lo suficientemente grande como para llenar el fondo y los lados del plato de pastel y cubrir el labio. Una vez que se agrega el relleno, la corteza de pastel se corta en un círculo alrededor del labio y se presiona en el borde acanalado.
Una bandeja agria puede tener cualquier forma, incluida la forma cuadrada, redonda, ovalada u oblonga y está entre 4 y 12 pulgadas (10 y 30 cm) de diámetro o longitud, dependiendo de la forma. Las tartas también a menudo se hacen en una bandeja de flan en forma de anillo. Las sartenes agrias suelen ser menos profundas que las sartenes de pastel y tienen entre 3/4 de pulgada (aproximadamente 2 cm) a 2 pulgadas (aproximadamente 5 cm) de profundidad. Las sartenes agrias casi siempre están hechas de metal y tienen lados rectos, bordes afilados y un fondo extraíble.
Un pastel tiene una corteza que cubre el fondo, los lados y el labio del plato de pastel. A menudo, un pastel también tendrá una corteza estampada en red o una corteza completa en la parte superior, aunque los pasteles abiertos también son comunes. Las tartas tienen corteza en la parte inferior y, a veces, los lados, pero rara vez cubren la parte superior. Las dos costras a menudo son un poco diferentes también. Una corteza de pastel generalmente tiene una textura ligera, escamosa y crujiente, mientras que una corteza agria a menudo es más desmenuzable y firme, y generalmente un bit más grueso.
La presentación de servicio también es un poco diferente entre pasteles y tartas. El fondo extraíble en las sartenes de tarta permite que la masa se retire limpiamente y coloque en un plato. Alternativamente, las tartas se pueden hornear en una bandeja para galletas con un anillo de pastelería como soporte, lo que también permite la eliminación de limpieza. Los pasteles se sirven comúnmente en el plato de pastel en el que se horneaban.