Hva er forskjellen mellom paier og terter?
Pastries verden kan være et forvirrende sted, med et mylder av distinksjoner mellom lignende utseende og lignende smakskreasjoner. Pai og terter er begge kaker som har en skorpe og en søt eller velsmakende fylling. Det er imidlertid noen få forskjeller mellom paier og terter. Form er det dominerende skillet mellom disse to bakverkene. Skorpestykkelse, preparatmetoder og det endelige utseendet skiller også mellom paier og terter.
paier er vanligvis runde med skrånende kanter. En standard kakepanne eller kakefat er vanligvis 9 tommer (ca. 22 cm) over og 1,5 til 2 inches (ca. 4 til 5 cm) dyp, med en flat eller rillet leppe rundt kanten av retten. Piepanner er ofte laget av metall, keramisk eller Pirex -glass. Kakeskorpen er gjort stor nok slik at den fyller bunnen og sidene av kakedisken og draperer over leppen. Når fyllingen er lagt til, kuttes kakeskorpen i en sirkel rundt leppen og presses inn i den rillede kanten.
En tertepanne kan være hvilken som helst form, inkludert firkantet, runde, ovale eller avlange og er mellom 10 og 30 og 30 cm i enten diameter eller lengde, avhengig av formen. Terter er også ofte laget i en ringformet flanpanne. Tartpanner er vanligvis grunnere enn kakepanner og er alt fra 3/4 tomme (ca. 2 cm) til 2 tommer (ca. 5 cm) dyp. Syrte panner er nesten alltid laget av metall og har rette sider, skarpe kanter og en avtakbar bunn.
En kake har en skorpe som dekker bunnen, sidene og leppen på kakedisken. Ofte vil en kake ha en gittermønstret skorpe eller en full skorpe også på toppen, selv om pai med åpne top også er vanlige. Terter har skorpe på bunnen og noen ganger sidene, men dekker sjelden toppen. De to skorpene er ofte litt forskjellige også. En kakeskorpe har vanligvis lett, flassende og skarp tekstur, mens en terte skorpe ofte er mer smuldret og fast - og vanligvis en bit tykkere.
serveringspresentasjon er også litt annerledes mellom paier og terter. Den avtakbare bunnen på tertepanner gjør at konditoren kan fjernes rent og settes på en plate. Alternativt kan terter bakes på et kakeark med en konditorering som støtte, noe som også gir mulighet for ren fjerning. Pies serveres ofte i kakedisken der de ble bakt i.