Vad är skillnaden mellan pajer och tårtor?
Pastries värld kan vara en förvirrande plats, med en mängd skillnader mellan liknande snygga och liknande smakande skapelser. Pajer och tårtor är båda bakverk som har en skorpa och en söt eller smakrik fyllning. Det finns emellertid några skillnader mellan pajer och tårtor. Form är den dominerande skillnaden mellan dessa två bakverk. Skorptjocklek, beredningsmetoder och det slutliga utseendet skiljer också mellan pajer och tårtor.
pajer är vanligtvis runda med sluttande kanter. En vanlig pajpanna eller pajrätt är vanligtvis 9 tum (cirka 22 cm) över och 1,5 till 2 tum (cirka 4 till 5 cm) djup, med en platt eller räfflad läpp runt kanten av skålen. Pajpannor är vanligtvis tillverkade av metall-, keramik- eller pirexglas. Pajskorpan är tillräckligt stor så att den fyller botten och sidor på pajskålen och draperi över läppen. När fyllningen har lagts till skärs pajskorpan i en cirkel runt läppen och pressas in i den räfflade kanten.
En tartpanna kan vara vilken form som helst, inklusive fyrkantig, rund, oval eller avlång och är mellan 10 och 12 tum (10 och 30 cm) i antingen diameter eller längd, beroende på formen. Tarts tillverkas också ofta i en ringformad flanpanna. Tartpannor är vanligtvis grundare än pajpannor och är någonstans från 3/4 tum (cirka 2 cm) till 2 tum (cirka 5 cm) djup. Tartpannor är nästan alltid gjorda av metall och har raka sidor, skarpa kanter och en avtagbar botten.
En paj har en skorpa som täcker botten, sidor och läpp på pajrätten. Ofta kommer en paj att ha en gittermönstrad skorpa eller en full skorpa ovanpå, även om öppna pajer också är vanliga. Tarts har skorpa på botten och ibland sidorna, men som sällan täcker toppen. De två skorporna är ofta lite annorlunda. En pajskorpa har vanligtvis lätt, flagnande och skarp konsistens, medan en syrlig skorpa ofta är mer smulig och fast - och vanligtvis en BIt tjockare.
serveringspresentation är också lite annorlunda mellan pajer och tårtor. Den avtagbara botten på tartpannor gör att konditoriet kan tas bort rent och ställas in på en tallrik. Alternativt kan tårtor bakas på ett kakark med en bakverk som stöd, vilket också möjliggör ren borttagning. Pajer serveras vanligtvis i pajrätten där de bakades.