Qual è la differenza tra torte e crostate?
Il mondo dei dolci può essere un luogo sconcertante, con una miriade di distinzioni tra creazioni simili e simili. Le torte e le crostate sono entrambi dolci che hanno una crosta e un riempimento dolce o salato. Vi sono, tuttavia, alcune differenze tra torte e crostate. La forma è la distinzione predominante tra questi due pasticcini. Lo spessore della crosta, i metodi di preparazione e l'aspetto finale distinguono anche tra torte e crostate.
Le torte in genere sono rotonde con bordi inclinati. Una padella o un piatto di torta standard è generalmente di larghezza di circa 22 cm (da 1,5 a 2 pollici (circa 4-5 cm) di profondità, con un labbro piatto o sciolto attorno al bordo del piatto. Le padelle di torta sono comunemente realizzate in vetro in metallo, ceramico o pirex. La crosta di torta è abbastanza grande in modo da riempire il fondo e i lati del piatto di torta e drappeggiare sul labbro. Una volta aggiunto il ripieno, la crosta di torta viene tagliata in un cerchio attorno al labbro e premuta nel bordo scrollato.
Una padella aspro può essere qualsiasi forma, tra cui quadrata, rotonda, ovale o oblunga ed è compresa tra 4 e 12 pollici (10 e 30 cm) in diametro o lunghezza, a seconda della forma. Le crostate sono anche spesso realizzate in una padella di flan a forma di anello. Le pentole aspro sono generalmente più basse delle padelle e sono ovunque da 3/4 di pollice (da circa 2 cm) a circa 2 pollici (circa 5 cm) di profondità. Le pentole aspro sono quasi sempre realizzate in metallo e hanno lati diritti, bordi affilati e un fondo rimovibile.
Una torta ha una crosta che copre il fondo, i lati e il labbro del piatto di torta. Spesso, una torta avrà una crosta a motivi di reticolo o anche una crosta completa in cima, anche se anche le torte aperte sono comuni. Le crostate hanno crosta sul fondo e talvolta i lati, ma raramente coprono la parte superiore. Le due croste sono spesso un po 'diverse. Una crosta di torta di solito ha una consistenza leggera, traballante e croccante, mentre una crosta aspro spesso è più friabile e ferma - e di solito una BIt più spesso.
Anche la presentazione di servizio è un po 'diversa tra torte e crostate. La parte inferiore rimovibile sulle pentole aspra consente di rimuovere in modo pulito la pasticceria e impostare su un piatto. In alternativa, le crostate possono essere cotte su un foglio di cookie con un anello di pasticceria come supporto, che consente anche la rimozione pulita. Le torte sono comunemente servite nel piatto della torta in cui erano cotti.