¿Cuál es la dieta de impacto glucémico?
Una dieta de impacto glucémico se basa en calcular el impacto predicho de los carbohidratos en los niveles de glucosa en sangre. Los alimentos se colocan en una de las tres categorías: bajo, mediano o alto GL . GL representa la carga glucémica . Los alimentos pueden llevar una calificación entre 0 y 100, con clasificaciones más bajas que tienen un impacto menor en la glucosa en sangre.
La carga glucémica calculadora es un proceso de cuatro pasos. El primero implica el uso de un índice glucémico para encontrar el valor para un alimento específico. Por lo general, los listados de Internet se pueden buscar mediante el nombre de los alimentos, mientras que los recursos de impresión tienden a publicarse alfabéticamente. Los números de índice fueron diseñados por el Dr. David Jenkins de la Universidad de Toronto a principios de la década de 1980. El número de índice de un alimento se multiplica por carbohidratos totales por porción, y luego se divide por 100 para calcular la carga glucémica. Por ejemplo, un alimento con un índice glucémico de 50 y carbohidratos totales por porción de 10 tendría una carga glucémica de cinco.
La dieta de impacto glucémico dependeen gran medida en el cálculo de la carga glucémica. Cada comida tiene un GL diferente, con totales individuales que se suman durante todo el día. Un GL bajo generalmente cae por debajo de un total de 80 por día. Los rangos de carga moderados entre 80 y 120. Una dieta de alto impacto glucémico tiene un total de más de 120.
Los diabéticos pueden usar una dieta de impacto glucémico para controlar los niveles de glucosa en sangre. Las dietas que caen en el rango de GL bajo tienen menos impacto en el azúcar en la sangre porque esos alimentos generalmente tardan más en digerir. Las dietas GL más altas se componen de alimentos de digerencia rápida que pueden aumentar la glucosa en sangre, lo que resulta en una caída rápida un poco más tarde. La pérdida de peso también puede ser un beneficio de los planes de dieta de bajo impacto glucémico. Los alimentos con alta digestión GL más rápidamente y cuando los niveles de glucosa en sangre aumentan rápidamente y disminuyen, el hambre puede resultar, al igual que comer en exceso. Los alimentos bajos en GL tardan más en digerir y, por lo tanto, el apetito puede estar más controlado.
un GlyLa dieta de impacto cémico no es lo mismo que dieta baja en carbohidratos . Los alimentos pueden caer en la categoría de baja carga glucémica, pero contienen cantidades totales de carbohidratos totales. El arroz paramentado, por ejemplo, tiene una carga glucémica de 22 pero contiene 40 carbohidratos netos por porción. Muchas dietas bajas en carbohidratos permiten 20 gramos de carbohidratos o menos durante las primeras dos semanas en el plan de pérdida de peso.
Los alimentos en la categoría glucémica baja incluyen leche descremada, batatas y garbanzos. También se considera que las lentejas, el arroz y las manzanas paramisadas tienen un GL bajo. Las carnes no generalmente se incluyen en las listas de carga glucémica porque no tienen carbohidratos.