Qual è la dieta a impatto glicemico?
Una dieta a impatto glicemico si basa sul calcolo dell'impatto previsto dei carboidrati sui livelli di glucosio nel sangue. Gli alimenti vengono quindi collocati in una delle tre categorie: bassa, media o alta gl . GL sta per carico glicemico . Gli alimenti possono trasportare una valutazione tra 0 e 100, con valutazioni più basse con un minore impatto sulla glicemia.
Il calcolo del carico glicemico è un processo a quattro fasi. Il primo prevede l'uso di un indice glicemico per trovare il valore per un alimento specifico. Di solito, gli elenchi di Internet possono essere cercati con il nome del cibo, mentre le risorse di stampa tendono ad essere pubblicate in ordine alfabetico. I numeri di indice sono stati progettati dal Dr. David Jenkins dell'Università di Toronto nei primi anni '80. Il numero dell'indice di un alimento viene moltiplicato per carboidrati totali per porzione e quindi diviso per 100 per calcolare il carico glicemico. Ad esempio, un alimento con un indice glicemico di 50 e carboidrati totali per porzione di 10 avrebbe un carico glicemico di cinque.
La dieta a impatto glicemico dipendepesantemente sul calcolo del carico glicemico. Ogni alimento ha un GL diverso, con i totali individuali che vengono sommati durante il giorno. Un GL basso scende in genere al di sotto di un totale di 80 al giorno. Il carico moderato varia tra 80 e 120. Una dieta ad alto impatto glicemico ha un totale di oltre 120.
I diabetici possono utilizzare una dieta a impatto glicemico per controllare i livelli di glucosio nel sangue. Le diete che cadono nella gamma GL bassa hanno un impatto inferiore sulla glicemia perché quegli alimenti di solito impiegano più tempo a digerire. Diete GL più elevate sono composte da cibi a digidazione rapida che possono aumentare la glicemia, risultando in una rapida goccia poco dopo. La perdita di peso può anche essere un vantaggio di piani dietetici a basso impatto glicemico. Alimenti con alti digeri GL più rapidamente e quando i livelli di glicemia aumentano rapidamente e cadono, la fame può derivare, come può mangiare troppo. Gli alimenti a basso GL richiedono più tempo per digerire e, quindi, l'appetito può essere più controllato.
un glyLa dieta a impatto cemico non è la stessa della dieta a basso contenuto di carboidrati . Gli alimenti possono rientrare nella categoria di basso carico glicemico ma contengono quantità di carboidrati totali più elevati. Il riso parboilato, ad esempio, ha un carico glicemico di 22 ma contiene 40 carboidrati netti per porzione. Molte diete a basso contenuto di carboidrati consentono 20 grammi di carboidrati o meno per le prime due settimane sul piano di perdita di peso.
Gli alimenti nella categoria glicemica bassa includono latte scremato, patate dolci e ceci. Le lenticchie, il riso parbolato e le mele sono anche considerate un GL basso. Le carni non sono in genere incluse nelle liste di carico glicemico perché non hanno carboidrati.