¿Cuál es el índice glucémico?
El índice glucémico (GI) es un método para medir los niveles de azúcar en la sangre con respecto al consumo de carbohidratos. No solo mide cuánto aumenta el nivel de azúcar en la sangre, sino también qué tan rápido. Los alimentos que contienen carbohidratos se miden en una escala de 1 a 100, dando a cada alimento su propio valor.
Si alguien necesita elevar su azúcar en la sangre rápidamente, como un atleta que dirige una carrera de sprint, él o ella querrían consumir alimentos con un alto índice glucémico. Estos alimentos proporcionan una rápida explosión de energía, que es esencial para un atleta. Para la mayoría de las personas, los alimentos con un valor bajo son la mejor opción para mantener los niveles de azúcar en la sangre consistentes durante largos períodos de tiempo.
Los alimentos con una calificación alta son aquellos que se digieren fácilmente, pero dejan que el comedor se sienta hambriento y letárgico poco tiempo después. Los ejemplos incluyen pan blanco, pasta y arroz blanco. Estos son los mismos alimentos que muchos nutricionistas a menudo se refieren como "carbohidratos malos".
Alimentos con una R bajaEading llena el comedor, pero levante el azúcar en la sangre lenta y constantemente. Esto le da al comedor una sensación más larga de estar llena y más continua energía. Estos alimentos también contienen carbohidratos, pero se consideran "buenos carbohidratos" como los que se encuentran en muchas frutas, verduras y granos integrales.
El índice glucémico es una herramienta importante utilizada para tratar a las personas con diabetes y en programas de pérdida de peso. Una comida con un valor bajo hace que una persona se sienta llena por más tiempo y se mantenga satisfecho por más tiempo, por lo que es menos probable que coma en exceso. Para el diabético, la forma tradicional de controlar el azúcar en la sangre era contar carbohidratos. Sin embargo, al comprender mejor cómo los carbohidratos son desglosados por el cuerpo, los nutricionistas han podido diseñar dietas para diabéticos que se centran en esos alimentos con un valor glucémico más bajo.