Hva er den glykemiske indeksen?

Den glykemiske indeksen (GI) er en metode for å måle blodsukkernivået med hensyn til karbohydratforbruk. Det måler ikke bare hvor mye blodsukkernivået øker, men også hvor raskt. Mat som inneholder karbohydrater måles på en skala fra 1 til 100, noe som gir hver mat sin egen verdi.

Hvis noen trenger å heve blodsukkeret raskt, for eksempel en idrettsutøver som kjører et sprintløp, vil han eller hun ønske å konsumere mat med en høy glykemisk indeks. Disse matvarene gir et raskt energiutbrudd, noe som er viktig for en idrettsutøver. For de fleste er mat med lav verdi det beste valget for å holde blodsukkernivået konsistent over lengre perioder.

Foods med høy rangering er de som blir lett fordøyd, men de lar spisestedet føle seg sultne og slapp kort tid senere. Eksempler inkluderer hvitt brød, pasta og hvit ris. Dette er de samme matvarene som mange ernæringsfysiologer ofte omtaler som "dårlige karbohydrater."

mat med lav rEADING Fyll opp spisestedet, men løft blodsukkeret sakte og jevnt. Dette gir spiseren en lengre følelse av å være full og mer kontinuerlig energi. Disse matvarene inneholder også karbohydrater, men de regnes som "gode karbohydrater" som de som finnes i mange frukt, grønnsaker og fullkorn.

Den glykemiske indeksen er et viktig verktøy som brukes til å behandle personer med diabetes og i vekttapsprogrammer. En mat med lav verdi får en person til å føle seg full lenger og holde seg fornøyd lenger, så han eller hun er mindre sannsynlig å overspise. For diabetikeren var den tradisjonelle måten å kontrollere blodsukkeret gjennom å telle karbohydrater. Ved å bedre forstå hvordan karbohydrater brytes ned av kroppen, har ernæringsfysiologer imidlertid vært i stand til å designe dietter for diabetikere som fokuserer på disse matvarene med lavere glykemisk verdi.