Qual è l'indice glicemico?
L'indice glicemico (GI) è un metodo per misurare i livelli di zucchero nel sangue rispetto al consumo di carboidrati. Non solo misura quanto aumenta il livello di zucchero nel sangue, ma anche quanto velocemente. Gli alimenti contenenti carboidrati sono misurati su una scala da 1 a 100, dando a ogni alimento il proprio valore.
Se qualcuno ha bisogno di sollevare rapidamente la zucchero nel sangue, come un atleta che corre una gara di sprint, vorrebbe consumare alimenti con un indice glicemico elevato. Questi alimenti forniscono una rapida esplosione di energia, che è essenziale per un atleta. Per la maggior parte delle persone, gli alimenti con un valore basso sono la scelta migliore nel mantenere i livelli di zucchero nel sangue coerenti per lunghi periodi di tempo.
Gli alimenti con un punteggio elevato sono quelli che vengono digeriti facilmente, ma lasciano il mangiatore che si sente affamato e letargico poco dopo. Esempi includono pane bianco, pasta e riso bianco. Questi sono gli stessi alimenti che molti nutrizionisti spesso chiamano "cattivi carboidrati".
cibo con una r bassaRiempi il mangiatore, ma solleva lo zucchero nel sangue lentamente e costantemente. Questo dà al mangiatore una sensazione più lunga di essere piena e più energia continua. Questi alimenti contengono anche carboidrati, ma sono considerati "buoni carboidrati" come quelli che si trovano in molti frutti, verdure e cereali integrali.
L'indice glicemico è uno strumento importante utilizzato nel trattamento delle persone con diabete e nei programmi di perdita di peso. Un cibo con un valore basso rende una persona piena più a lungo e rimane soddisfatta più a lungo, quindi ha meno probabilità di mangiare troppo. Per il diabetico, il modo tradizionale di controllare la glicemia era il conteggio dei carboidrati. Comprendendo meglio come i carboidrati sono suddivisi dal corpo, tuttavia, i nutrizionisti sono stati in grado di progettare diete per i diabetici che si concentrano su quegli alimenti con un valore glicemico inferiore.