Wat is de glycemische index?
De glycemische index (GI) is een methode voor het meten van de bloedsuikerspiegel met betrekking tot koolhydraatconsumptie. Het meet niet alleen hoeveel het bloedsuikerspiegel toeneemt, maar ook hoe snel. Voedingsmiddelen met koolhydraten worden gemeten op een schaal van 1 tot 100, waardoor elk voedsel zijn eigen waarde krijgt.
Als iemand zijn of haar bloedsuiker snel moet verhogen, zoals een atleet die een sprintende race runt, zou hij of zij voedsel willen consumeren met een hoge glycemische index. Deze voedingsmiddelen bieden een snelle uitbarsting van energie, wat essentieel is voor een atleet. Voor de meeste mensen zijn voedingsmiddelen met een lage waarde de beste keuze om de bloedsuikerspiegel gedurende lange tijd consistent te houden.
Voedingsmiddelen met een hoge beoordeling zijn die die gemakkelijk worden verteerd, maar ze laten de eter zich hongerig en Lethargic kort later. Voorbeelden zijn witbrood, pasta en witte rijst. Dit zijn hetzelfde voedsel dat veel voedingsdeskundigen vaak 'slechte koolhydraten' noemen.
Voedsel met een lage rEading vul de eter omhoog, maar verhoog de bloedsuiker langzaam en gestaag. Dit geeft de eter een langer gevoel van volle en meer continue energie te zijn. Deze voedingsmiddelen bevatten ook koolhydraten, maar ze worden beschouwd als "goede koolhydraten" zoals die in veel fruit, groenten en volle granen.
De glycemische index is een belangrijk hulpmiddel dat wordt gebruikt bij het behandelen van mensen met diabetes en in programma's voor gewichtsverlies. Een voedsel met een lage waarde zorgt ervoor dat een persoon zich langer vol voelt en langer tevreden blijft, dus hij of zij is minder kans om te veel te eten. Voor de diabetes was de traditionele manier om de bloedsuikerspiegel te regelen door koolhydraten te tellen. Door beter te begrijpen hoe koolhydraten door het lichaam worden afgebroken, hebben voedingsdeskundigen echter in staat geweest om diëten te ontwerpen voor diabetici die zich richten op die voedingsmiddelen met een lagere glycemische waarde.