Vad är det glykemiska indexet?

Glykemiskt index (GI) är en metod för att mäta blodsockernivåer med avseende på kolhydratförbrukning. Det mäter inte bara hur mycket blodsockernivån ökar, utan också hur snabbt. Livsmedel som innehåller kolhydrater mäts på en skala från 1 till 100, vilket ger varje mat sitt eget värde.

Om någon behöver höja sitt blodsocker snabbt, till exempel en idrottsman som kör ett sprintlopp, skulle han eller hon vilja konsumera livsmedel med ett högt glykemiskt index. Dessa livsmedel ger en snabb spräng av energi, vilket är viktigt för en idrottare. För de flesta människor är livsmedel med lågt värde det bästa valet för att hålla blodsockernivåerna konsekventa under långa perioder.

livsmedel med en hög klassificering är de som lätt smälts, men de lämnar ätaren att känna hungrig och slö kort tid senare. Exempel inkluderar vitt bröd, pasta och vitt ris. Det här är samma livsmedel som många näringsläkare ofta kallar "dåliga kolhydrater."

mat med låg rEading fyller ätaren upp, men höj blodsockret långsamt och stadigt. Detta ger ätaren en längre känsla av att vara full och mer kontinuerlig energi. Dessa livsmedel innehåller också kolhydrater, men de betraktas som "bra kolhydrater" som de som finns i många frukter, grönsaker och fullkorn.

Glykemiskt index är ett viktigt verktyg som används för att behandla personer med diabetes och i viktminskningsprogram. En mat med lågt värde får en person att känna sig full längre och förbli nöjd längre, så han eller hon är mindre benägna att äta för mycket. För diabetiker var det traditionella sättet att kontrollera blodsockret genom att räkna kolhydrater. Genom att bättre förstå hur kolhydrater bryts ned av kroppen, har nutritionister dock kunnat utforma dieter för diabetiker som fokuserar på dessa livsmedel med ett lägre glykemiskt värde.