Hvad er det glykæmiske indeks?

Det glykæmiske indeks (GI) er en metode til måling af blodsukkerniveau med hensyn til kulhydratforbrug. Det måler ikke kun, hvor meget blodsukkerniveauet øges, men også hvor hurtigt. Fødevarer, der indeholder kulhydrater, måles på en skala fra 1 til 100, hvilket giver hver mad sin egen værdi.

Hvis nogen har brug for at hæve sit blodsukker hurtigt, såsom en atlet, der kører et sprintløb, vil han eller hun gerne forbruge mad med et højt glykæmisk indeks. Disse fødevarer giver en hurtig burst af energi, hvilket er vigtigt for en atlet. For de fleste mennesker er fødevarer med en lav værdi det bedste valg til at holde blodsukkerniveauet konsistent over lange perioder.

fødevarer med en høj rating er dem, der let fordøjes, men de lader spisestuen føles sultne og sløv en kort tid senere. Eksempler inkluderer hvidt brød, pasta og hvid ris. Dette er de samme fødevarer, som mange ernæringseksperter ofte omtaler som "dårlige kulhydrater."

mad med en lav rEading fylder eater op, men hæv blodsukkeret langsomt og støt. Dette giver eater en længere følelse af at være fuld og mere kontinuerlig energi. Disse fødevarer indeholder også kulhydrater, men de betragtes som "gode kulhydrater", såsom dem, der findes i mange frugter, grøntsager og fuldkorn.

Det glykæmiske indeks er et vigtigt værktøj, der bruges til at behandle mennesker med diabetes og i vægttabsprogrammer. En mad med en lav værdi får en person til at føle sig fuld længere og forblive tilfreds længere, så han eller hun er mindre tilbøjelig til at overspise. For diabetikeren var den traditionelle måde at kontrollere blodsukkeret ved at tælle kulhydrater. Ved bedre at forstå, hvordan kulhydrater nedbrydes af kroppen, har ernæringseksperterne imidlertid været i stand til at designe diæter til diabetikere, der fokuserer på disse fødevarer med en lavere glykæmisk værdi.