¿Cuál es el aceite más saludable para usar para cocinar?
El aceite más saludable para cocinar es uno que se compone principalmente de grasas monoinsaturadas. Los aceites procesados que contienen grasas saturadas de alto grado son considerados menos saludables por la mayoría de los médicos, pero las grasas saturadas de fuentes naturales pueden tener algunos beneficios.
Contrariamente a la creencia popular, la grasa es en realidad una parte valiosa de la dieta de uno, lo que permite a las personas absorber nutrientes que requieren grasa para metabolizar en el cuerpo. Uno de los aceites más saludables es el aceite de canola. Otra buena opción, y en realidad una frecuente es el aceite de maní, que también es rico en grasas monoinsaturadas.
La mayoría de los aceites de las nueces se consideran bastante saludables, pero uno debe tener cuidado usando aceite derivado especialmente de maní o nueces, ya que se indican con mayor frecuencia en alergias severas. Si uno planea usar aceite de maní en un plato que se sirve a los invitados, asegúrese de verificar que ningún invitado tenga alergia al maní.
El aceite de oliva es considerado por algunos como el aceite más saludable porque proporcionas una mezcla de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. También se puede obtener en forma muy pura, que la mayoría de los expertos en salud recomiendan. Al buscar elegir un aceite, uno debe buscar aceites que se procesen mínimamente. Con frecuencia, cuanto más procesado sea el aceite, menos saludable es.
El aceite de oliva funciona bien son temperaturas de cocción media-alta, y también es un gran aditivo de sabor a los platos sabrosos. Puede que no sea igualmente favorecido en productos horneados más dulces porque su sabor es relativamente fuerte. El aceite de canola puede ser el aceite más saludable y la mejor opción para artículos dulces horneados porque tiene un sabor mínimo.
El aceite de girasol y cártamo son más altos en grasas poliinsaturadas, pero también tienen ácidos grasos omega-6, que la mayoría de los médicos recomiendan ahora. En algunos casos, cualquiera de estas opciones podría ser las mejores para cocinar. El aceite de cártamo también tiene un alto contenido de vitamina E, que puede considerar muy saludable.
La mayoría de los expertos recomiendan usar aceite de maní para cocinar a alta temperatura, aceite de canola o aceite de oliva para cocción a temperatura media y una variedad de aceites poliinsaturados para productos horneados. En cierto modo, no hay un "aceite más saludable" ya que cada aceite puede ofrecer diferentes beneficios y uno puede ser una mejor opción que otra en un proceso de cocción.
Los aceites que definitivamente no pueden considerarse como el aceite más saludable son los derivados de grasas saturadas sintéticamente. Estos incluyen aceites parcialmente hidrogenados como Crisco. A menudo vienen en forma sólida en lugar de líquida.
Incluso los aceites sanos pueden contener muchas calorías, por lo que la moderación es clave. En general, use sartenes antiadherentes y un spray de cocción de canola o aceite de oliva, lo que agrega muy poco aceite a un plato. El aceite más saludable utilizado para freír se fríe altamente calórico y, en general, dará un aceite más del necesario. En lugar de freír, saltar, la parrilla o la cocción son mejores métodos para preparar alimentos, ya que los requisitos de aceite en SLos platos UCH son mucho más bajos.