Qual é o petróleo mais saudável para cozinhar?

O óleo mais saudável para cozinhar é composto principalmente por gordura monoinsaturada. Os óleos processados ​​contendo gorduras saturadas de alto grau são consideradas menos saudáveis ​​pela maioria dos médicos, mas as gorduras saturadas de fontes naturais podem ter alguns benefícios.

Ao contrário da crença popular, a gordura é na verdade uma parte valiosa da dieta, permitindo que as pessoas absorvam nutrientes que requerem gordura para metabolizar no corpo. Um dos óleos mais saudáveis ​​é o óleo de canola. Outra boa opção, e na verdade uma frequente é o óleo de amendoim, que também é rico em gordura monoinsaturada. Se alguém planeja usar óleo de amendoim em um prato servido aos hóspedes, verifique se nenhum hóspede tem alergia ao amendoim.

azeite é considerado por alguns como o petróleo mais saudável, porque forneceé uma mistura de gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas. Também pode ser obtido de forma muito pura, que a maioria dos especialistas em saúde recomenda. Ao procurar escolher um óleo, deve -se procurar óleos que sejam minimamente processados. Freqüentemente, quanto mais processado o óleo, menos saudável é.

O azeite funciona bem é a temperatura de cozimento médio-alto e também é um ótimo aditivo de sabor a pratos salgados. Pode não ser igualmente favorecido em assados ​​mais doces, porque seu sabor é relativamente forte. O óleo de canola pode ser o petróleo mais saudável e a melhor opção para produtos doces e assados, porque tem um sabor mínimo.

O óleo de girassol e açafrão são mais altos em gorduras poliinsaturadas, mas também possuem ácidos graxos ômega-6, que a maioria dos médicos agora recomenda. Em alguns casos, qualquer uma dessas opções pode ser melhor para cozinhar. O óleo de cártamo também possui um alto teor de vitamina E, que pode considerar muito saudável.

A maioria dos especialistas recomenda o uso de óleo de amendoim para cozinhar em alta temperatura, óleo de canola ou azeite para cozinhar a temperatura média e uma variedade de óleos poliinsaturados para assados. De certa forma, não há “petróleo mais saudável”, pois cada óleo pode oferecer benefícios diferentes e pode ser uma escolha melhor do que outra em um processo de cozimento.

Os óleos que definitivamente não podem ser considerados como o óleo mais saudável são aqueles derivados de gorduras sinteticamente saturadas. Isso inclui óleos parcialmente hidrogenados como o CRISCO. Eles geralmente vêm em uma forma sólida e não líquida.

Até os óleos saudáveis ​​podem conter muitas calorias, portanto a moderação é fundamental. Em geral, use panelas antiaderentes e uma canola ou spray de cozinha de azeite, o que adiciona muito pouco óleo a um prato. O petróleo mais saudável costumava fritar ainda será altamente calórico e, em geral, fornecerá mais um petróleo do que o necessário. Em vez de fritar profundamente, fritar, grelhar ou assar são melhores métodos para preparar alimentos, uma vez que os requisitos de petróleo em SOs pratos UCH são muito mais baixos.