Jaki jest najzdrowszy olej do gotowania?
Najzdrowszym olejem do gotowania jest taki, który składa się przede wszystkim z tłuszczu jednonienasyconego. Przetworzone oleje zawierające tłuszcze nasycone o wysokim stopniu są uważane za najmniej zdrowe przez większość lekarzy, ale tłuszcze nasycone z naturalnych źródeł mogą mieć pewne korzyści.
W przeciwieństwie do powszechnego przekonania, tłuszcz jest właściwie cenną częścią diety, umożliwiając ludziom wchłanianie składników odżywczych wymagających tłuszczu w celu metabolizowania w organizmie. Jednym z najzdrowszych olejków jest olej rzepakowy. Kolejnym dobrym wyborem, a właściwie często jest olej orzechowy, który jest również bogaty w tłuszcze w jednounachasyconym.
Większość olejków z orzechów jest uważana za dość zdrową, ale należy uważać za pomocą oleju pochodzącego, szczególnie z orzeszków ziemnych lub orzechów włoskich, ponieważ są najczęściej wskazywane w ciężkich alergiach orzechowych. Jeśli ktoś planuje użyć oleju orzechowego na naczyniu podawanym gościom, pamiętaj, aby sprawdzić, czy żaden gość nie ma alergii na orzeszki ziemne.
oliwa oliwna jest przez niektórych uważany za najzdrowszy olej, ponieważ zapewnia onaS mieszanka tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych. Można go również uzyskać w bardzo czystej formie, co zaleca większość ekspertów ds. Zdrowia. Szukając wyboru oleju, należy szukać olejków, które są minimalnie przetwarzane. Często im bardziej przetworzony olej, tym mniej jest zdrowy.
Oliwa oliwka działa dobrze, to średnie temperatury gotowania, a także doskonałym dodatkiem smakowym do pikantnych potraw. Może nie być równo faworyzowany w słodszych wypiekach, ponieważ jego smak jest stosunkowo silny. Olej rzepakowy może być najzdrowszym olejem i najlepszym wyborem dla pieczonych, słodkich towarów, ponieważ ma minimalny smak.
Olejek słoneczny i szabakowy są wyższe w tłuszczach wielonienasyconych, ale mają również kwasy tłuszczowe omega-6, które większość lekarzy zaleca. W niektórych przypadkach jeden z tych wyborów może być najlepszy do gotowania. Olejek szafowy ma również wysoką zawartość witaminy E, co może uznać za bardzo zdrowe.
Większość ekspertów zaleca stosowanie oleju orzechowego do gotowania w wysokiej temperaturze, oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek do gotowania o średniej temperaturze oraz różnorodne wielonienasycone oleje na wypieki. W pewnym sensie nie ma „najzdrowszego oleju”, ponieważ każdy olej może oferować inne korzyści i jeden może być lepszym wyborem niż inny w procesie gotowania.
oleje, które zdecydowanie nie można uznać za najzdrowszy olej, pochodzą z syntetycznie nasyconych tłuszczów. Obejmują one częściowo uwodornione oleje, takie jak Crisco. Często występują w postaci stałej, a nie płynnej.
Nawet zdrowe oleje mogą zawierać wiele kalorii, więc moderacja jest kluczowa. Ogólnie rzecz biorąc, używaj nietydowych patelni i sprayu do gotowania rzepakowego lub oliwy z oliwek, który dodaje bardzo mało oleju do naczynia. Najzdrowszy olej używany do głębokiego smarowania będzie nadal wysoce kaloryczny i ogólnie daje jeszcze jeden olej niż jest to potrzebne. Zamiast głębokiego smażonego, smażącego, grillowania lub pieczenia są lepszymi metodami przygotowywania żywności, ponieważ wymagania dotyczące oleju w S.dania UCH są znacznie niższe.