Qual è l'olio più sano da usare per cucinare?
L'olio più sano con cui cucinare è composto principalmente da grasso monoinsaturo. Gli oli trasformati contenenti grassi saturi di alto grado sono considerati meno sani dalla maggior parte dei medici, ma i grassi saturi da fonti naturali possono avere alcuni benefici.
Contrariamente alla credenza popolare, il grasso è in realtà una parte preziosa della dieta, consentendo alle persone di assorbire i nutrienti che richiedono grasso per metabolizzare nel corpo. Uno degli oli più sani è l'olio di canola. Un'altra buona scelta, e in realtà una frequente è l'olio di arachidi, che è anche ricco di grassi monoinsaturi.
La maggior parte degli oli dalle noci sono considerate abbastanza sane, ma si dovrebbe fare attenzione a olio derivato soprattutto da arachidi o noci in quanto sono più frequentemente indicati in gravi allergie di noci. Se si prevede di utilizzare l'olio di arachidi su un piatto servito agli ospiti, assicurati di verificare che nessun ospite abbia un'allergia alle arachidi.
L'olio d'oliva è considerato da alcuni come l'olio più sano perché fornisceS un mix di grassi monoinsaturi e polinsaturi. Può anche essere ottenuto in forma molto pura, che la maggior parte degli esperti di salute raccomanda. Quando si cerca di scegliere un olio, si dovrebbe cercare oli che sono elaborati minimamente. Spesso, più è trasformato l'olio, meno è sano.
L'olio d'oliva funziona bene sono temperature di cottura a medio-alto ed è anche un ottimo additivo per i piatti salati. Potrebbe non essere equamente favorito in prodotti da forno più dolci perché il suo sapore è relativamente forte. L'olio di canola può essere l'olio più sano e la scelta migliore per prodotti al forno e dolci perché ha un sapore minimo.
L'olio di girasole e di cartamo è più elevato nei grassi polinsaturi ma hanno anche acidi grassi omega-6, che ora la maggior parte dei medici raccomanda. In alcuni casi una di queste scelte potrebbe essere la migliore per cucinare. L'olio di zaffiore ha anche un alto contenuto di vitamina E, che può considerare molto sano.
La maggior parte degli esperti raccomanda di utilizzare olio di arachidi per cottura ad alta temperatura, olio di canola o olio d'oliva per cottura a media temperatura e una varietà di oli polinsaturi per prodotti da forno. In un certo senso non esiste un "olio più sano" poiché ogni olio può offrire vantaggi diversi e si può essere una scelta migliore di un altro in un processo di cottura.
oli che non possono assolutamente essere considerati come l'olio più sano sono quelli derivati da grassi sinteticamente saturi. Questi includono oli parzialmente idrogenati come Crisco. Vengono spesso in forma solida piuttosto che liquida.
Anche gli oli sani possono contenere molte calorie, quindi la moderazione è la chiave. In generale, usa padelle antiaderenti e uno spray da cucina a canola o olio d'oliva, che aggiunge pochissimo olio a un piatto. L'olio più sano usato per friggere sarà ancora altamente calorico e in generale darà un altro petrolio del necessario. Invece di friggere, friggere, grigliare o cottura sono metodi migliori per preparare gli alimenti, poiché le esigenze dell'olio in sI piatti UCH sono molto più bassi.