¿Cuál es el índice de insulina?
El índice de insulina es una forma de cuantificar la cantidad de insulina que el cuerpo produce en respuesta a una variedad de alimentos. Este concepto es similar al índice glucémico, que calcula el aumento del azúcar en la sangre o los niveles de glucosa en sangre, inducido por ciertos alimentos. Presentado por primera vez en un artículo de 1997 publicado por el American Journal of Clinical Nutrition, el índice de insulina fue el trabajo de una estudiante graduada, Susanne Holt, en la Universidad de Sidney. Básicamente, se alimentaron 38 alimentos a participantes saludables del estudio, se tomaron muestras de sangre con los dedos cada 15 minutos durante las siguientes dos horas y los niveles de insulina se midieron en cada momento.
Aunque existe una alta correlación entre el índice glucémico y las mediciones del índice de insulina, hay algunas excepciones. Varios alimentos altos en proteínas que midieron bajos en el índice glucémico medidos en el índice de insulina. Los ejemplos de tales alimentos con mediciones de glucemia y insulina discrepantes incluyen leche, yogurt, quesE, carne de res, pescado y frijoles horneados.
El aumento en los niveles de insulina después de una comida rica en proteínas se explica por el hecho de que la insulina es una hormona que promueve el almacenamiento de nutrientes. Aunque la insulina se conoce mejor como la hormona liberada en respuesta a una comida alta en carbohidratos para indicar ciertos tejidos que absorban la glucosa de la sangre, el cuerpo también libera la insulina como una señal para almacenar proteínas ingeridas. La insulina induce la absorción de aminoácidos, que son los productos de descomposición de las proteínas, para el almacenamiento en tejidos.
La resistencia a la insulina significa que las células de una persona tienen una menor capacidad para responder a la insulina, por lo que habrá un nivel generalmente reducido de transporte de glucosa de la sangre a los tejidos. Muchos problemas pueden causar resistencia a la insulina, como el embarazo, ciertos medicamentos recetados, fumar e incluso un estilo de vida de alto estrés. Esta condición generalmente se trata primero con cambios en el estilo de vida.pero eventualmente puede requerir medicamentos si la situación no mejora.
El índice de insulina puede ser más útil para las personas que tienen o están en peligro de desarrollar resistencia a la insulina. Si bien muchas personas con resistencia a la insulina probablemente evitan los alimentos que se han asociado clásicamente con la liberación de insulina, como los alimentos y las bebidas con alto contenido de azúcar, muchas de estas mismas personas pueden no darse cuenta de que los alimentos altos en proteínas también pueden causar un aumento en los niveles de insulina. Para estas personas, el índice de insulina puede ayudar a guiarlos sobre qué alimentos adicionales deben evitar. Finalmente, debido a que los niveles de insulina excesivamente altos están asociados con un mayor riesgo de desarrollar afecciones graves, como enfermedades cardíacas, el índice de insulina puede guiar a las personas con resistencia a la insulina en los que los alimentos evitar o comer con moderación para garantizar su mejor salud.
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