Hvad er insulinindekset?
Insulinindekset er en måde at kvantificere mængden af insulin, som kroppen producerer som respons på en række fødevarer. Dette koncept ligner det glykæmiske indeks, der beregner stigningen i blodsukkeret eller blodsukkerniveauet, induceret af visse fødevarer. Først introduceret i en artikel fra 1997, der blev offentliggjort af American Journal of Clinical Nutrition, var insulinindekset arbejdet for en kandidatstuderende, Susanne Holt, på University of Sidney. Grundlæggende blev 38 fødevarer fodret til sunde undersøgelsesdeltagere, fingerblodprøver blev taget hvert 15. minut i de følgende to timer, og insulinniveauerne blev målt på hvert tidspunkt.
Selvom der er en høj sammenhæng mellem det glykæmiske indeks og insulinindeksmålingerne, er der nogle undtagelser. Flere fødevarer med højt proteinin, der målte lavt på det glykæmiske indeks, målte højt på insulinindekset. Eksempler på sådanne fødevarer med uoverensstemmende glykæmiske og insulinmålinger inkluderer mælk, yoghurt, osteE, oksekød, fisk og bagt bønner.
Stigningen i insulinniveauer efter et proteinrigt måltid er forklaret af det faktum, at insulin er et hormon, der fremmer opbevaring af næringsstoffer. Selvom insulin er bedst kendt som hormonet frigivet som respons på et højt kulhydratmåltid for at signalere visse væv for at optage glukose fra blodet, frigiver kroppen også insulin som et signal til opbevaring af indtaget protein. Insulin inducerer optagelsen af aminosyrer, som er sammenbrudsprodukterne af proteiner, til opbevaring i væv.
Insulinresistens betyder, at en persons celler har en nedsat kapacitet til at reagere på insulin, så der vil være et generelt reduceret niveau af glukosetransport fra blodet til vævene. Mange problemer kan forårsage insulinresistens, såsom graviditet, visse receptpligtige lægemidler, rygning og endda en livsstil med høj stress. Denne betingelse behandles normalt først med livsstilsændringermen kan til sidst kræve medicin, hvis situationen ikke forbedres.
Insulinindekset kan være mest nyttigt for mennesker, der har eller er i fare for at udvikle insulinresistens. Mens mange mennesker med insulinresistens sandsynligvis undgår de fødevarer, der klassisk har været forbundet med insulinfrigivelse, såsom fødevarer og drikkevarer med højt sukker, er mange af disse samme mennesker måske ikke klar over, at fødevarer med højt proteinindhold også kan forårsage en stigning i insulinniveauer. For disse mennesker kan insulinindekset hjælpe med at guide dem, hvilke yderligere fødevarer de skal undgå. Endelig, fordi for høje insulinniveauer er forbundet med en højere risiko for at udvikle alvorlige tilstande såsom hjertesygdom, kan insulinindekset guide mennesker med insulinresistens, som fødevarer skal undgå eller spise sparsomt, for at sikre deres bedste helbred.