¿Cuál es el valor nutricional de la remolacha?
El valor nutricional de la remolacha radica en su concentración de folato, vitamina C y el potasio y manganeso minerales. Son bajos en calorías y contienen una pequeña cantidad de proteína. La mayoría de las calorías en las raíces de remolacha provienen de carbohidratos. Las remolachas frescas a veces se pueden comprar con los verdes adjuntos, o las verduras se pueden comprar por separado. Si bien el valor nutricional de la remolacha es algo bajo, las verduras de remolacha contienen cantidades significativas de una variedad de vitaminas y minerales.
Una media taza de remolacha cocida contiene aproximadamente una cuarta parte de la subsidio diario recomendado (RDA) de fólico, que es una de las vitaminas B. Una media taza es de aproximadamente 3 onzas (85 g). Esta misma porción también puede contribuir a la necesidad diaria de vitamina C, ya que proporciona alrededor del 5 por ciento de la RDA para esta vitamina. Una porción de remolacha cocida también contiene rastros de otras vitaminas B y una pequeña cantidad de vitamina A.
El valor nutricional de la remolacha también incluye una cantidad justa de Crayain minerales, aunque dentro de un rango limitado. Son una muy buena fuente de manganeso y una buena fuente de potasio. Las remolachas también contienen los minerales de hierro y magnesio en cantidades justas. Cortar las remolachas en rodajas y al vapor en lugar de hervirlas acorta el tiempo de cocción y puede ayudarlos a retener más nutrientes.
Como están hechos principalmente de agua, el valor nutricional de la remolacha no incluye muchas calorías. Un servicio de media taza tiene solo unas 40 calorías. Esta porción no tiene grasa, y aproximadamente 1 g de proteína, con casi todas las calorías provenientes de carbohidratos. Una porción de este tamaño proporciona cerca del 10 por ciento de la RDA para fibra.
Si se compran frescos, el valor nutricional de la remolacha se puede complementar cocinando las verduras o usándolas frescas en ensaladas. Las verduras de remolacha son una muy buena fuente de vitaminas A, C y K. También contienen algunas vitaminas de vitamina E y B, ESPEcialmente B2. Las verduras de remolacha son altas en minerales, especialmente potasio, y son una buena fuente de calcio vegetal; 2.5 onzas (72 g) de verduras cocidas proporciona aproximadamente el 20 por ciento de la RDA para potasio y el 10 por ciento de calcio.
Se cree que las remolachas están relacionadas con las espinacas y, de hecho, son la misma planta, botánicamente, como acelgas. A diferencia de Chard, las remolachas se han cultivado para sus raíces. Los Verdes tienen un valor nutricional similar a las espinacas y acelgas y pueden prepararse de manera similar.