Hvad er den ernæringsmæssige værdi af rødbeder?
Ernæringsværdien af rødbeder ligger i deres koncentration af folat, C -vitamin og mineraler kalium og mangan. De er lave i kalorier og indeholder en lille mængde protein. De fleste af kalorierne i roerødder kommer fra kulhydrater. Friske rødbeder kan undertiden købes med de tilknyttede greener, eller de grønne kan købes separat. Mens ernæringsværdien af rødbeder er noget lav, indeholder roergrøntsager betydelige mængder af en række vitaminer og mineraler.
En halv kop kogte rødbeder indeholder cirka en fjerdedel af den anbefalede daglige godtgørelse (RDA), som er en af B -vitaminerne. En halv kop er ca. 3 ounces (85 g). Denne samme servering kan også bidrage til det daglige behov for C -vitamin, da det giver ca. 5 procent af RDA til dette vitamin. En portion af kogte rødbeder indeholder også spor af andre B -vitaminer og en lille mængde vitamin A.
ernæringsværdien af rødbeder inkluderer også en god mængde certain Mineraler, selvom inden for et begrænset interval. De er en meget god kilde til mangan og en god kilde til kalium. Rødbeder indeholder også mineraler jern og magnesium i rimelige mængder. Skære rødbeder i skiver og dampning i stedet for at koge dem hele forkortelsestid og kan hjælpe dem med at bevare flere næringsstoffer.
Da de for det meste fremstilles af vand, inkluderer ernæringsværdien af rødbeder ikke mange kalorier. En halv kop servering har kun omkring 40 kalorier. Denne servering har intet fedt og ca. 1 g protein, hvor næsten alle kalorier kommer fra kulhydrater. En portion af denne størrelse giver tæt på 10 procent af RDA for fiber.
Hvis de købes frisk, kan den ernæringsmæssige værdi af rødbeder suppleres ved at koge de grønne eller bruge dem friske i salater. Rødgrønne er en meget god kilde til vitaminerne A, C og K. De indeholder også nogle vitamin E og B -vitaminer, ESPecialt B2. Rødgreener er høje i mineraler, især kalium, og er en god grøntsagskilde til calcium; 2,5 ounces (72 g) kogte greener giver ca. 20 procent af RDA for kalium og 10 procent af calcium.
Rødbeder menes at være relateret til spinat og er faktisk den samme plante, botanisk, som schweizisk chard. I modsætning til Chard er rødbeder blevet dyrket til deres rødder. De grønne har ernæringsværdien, der ligner spinat og chard og kan tilberedes på lignende måde.