Vad är näringsvärdet för rödbetor?
Näringsvärdet för rödbetor ligger i deras koncentration av folat, C -vitamin och mineralerna kalium och mangan. De har låg kalorier och innehåller en liten mängd protein. De flesta kalorierna i betarötter kommer från kolhydrater. Färska rödbetor kan ibland köpas med de gröna bifogade, eller de gröna kan köpas separat. Medan näringsvärdet för rödbetor är något lågt, innehåller rödbetorgrönsaker betydande mängder av en mängd olika vitaminer och mineraler.
En halv kopp kokta rödbetor innehåller ungefär en fjärdedel av det rekommenderade dagliga tillägget (RDA) av folat, som är en av B -vitaminerna. En halv kopp är cirka 3 gram (85 g). Samma servering kan också bidra till det dagliga behovet av C -vitamin, eftersom det ger cirka 5 procent av RDA för detta vitamin. En servering av kokta rödbetor innehåller också spår av andra B -vitaminer och en liten mängd A -vitamin.n mineraler, även om det är inom ett begränsat intervall. De är en mycket bra källa till mangan och en bra källa till kalium. Rödbetor innehåller också mineraler järn och magnesium i rättvisa mängder. Att klippa rödbetor i skivor och ånga snarare än att koka dem hela förkortar tillagningstiden och kan hjälpa dem att behålla fler näringsämnen.
Eftersom de mestadels är tillverkade av vatten inkluderar inte näringsvärdet för rödbetor många kalorier. En halv kopp servering har bara cirka 40 kalorier. Denna servering har inget fett och cirka 1 g protein, med nästan alla kalorier som kommer från kolhydrater. En portion av denna storlek ger nära 10 procent av RDA för fiber.
Om de köps färskt kan näringsvärdet på rödbetor kompletteras genom att laga de gröna eller använda dem färska i sallader. Betorgrönsaker är en mycket bra källa till vitaminerna A, C och K. De innehåller också några vitamin E och B -vitaminer, ESPecialt B2. Betorgrönsaker är höga i mineraler, särskilt kalium, och är en bra grönsakskälla till kalcium; 2,5 uns (72 g) kokta gröna ger cirka 20 procent av RDA för kalium och 10 procent av kalcium.
Rödbetor tros vara relaterade till spenat och är i själva verket samma växt, botaniskt, som schweizisk chard. Till skillnad från Chard har rödbetor odlats för sina rötter. De gröna har näringsvärde som liknar spenat och chard och kan beredas på liknande sätt.