Qual è il valore nutrizionale delle barbabietole?
Il valore nutrizionale delle barbabietole sta nella loro concentrazione di folati, vitamina C e potassio minerali e manganese. Sono a basso contenuto di calorie e contengono una piccola quantità di proteine. La maggior parte delle calorie nelle radici della barbabietola proviene da carboidrati. Le barbabietole fresche a volte possono essere acquistate con le verdure attaccate o le verdure possono essere acquistate separatamente. Mentre il valore nutrizionale delle barbabietole è leggermente basso, le verdure di barbabietole contengono quantità significative di una varietà di vitamine e minerali.
Una mezza tazza di barbabietole cotte contiene circa un quarto dell'indennità giornaliera raccomandata (RDA) di folato, che è una delle vitamine B. Una mezza tazza è di circa 3 once (85 g). Questa stessa porzione può anche contribuire alla necessità giornaliera di vitamina C, in quanto fornisce circa il 5 percento della RDA per questa vitamina. Una porzione di barbabietole cotte contiene anche tracce di altre vitamine del gruppo B e una piccola quantità di vitamina A.
Il valore nutrizionale delle barbabietole include anche una buona dose di cerain minerali, sebbene all'interno di un intervallo limitato. Sono un'ottima fonte di manganese e una buona fonte di potassio. Le barbabietole contengono anche il ferro minerario e il magnesio in discrete quantità. Tagliare le barbabietole a fette e vapore piuttosto che farle bollire per tutto il tempo di cottura e può aiutarli a trattenere più nutrienti.
Dato che sono fatti principalmente dall'acqua, il valore nutrizionale delle barbabietole non include molte calorie. Una porzione di mezza tazza ha solo circa 40 calorie. Questa porzione non ha grasso e circa 1 g di proteine, con quasi tutte le calorie provenienti da carboidrati. Una porzione di questa dimensione fornisce quasi il 10 percento della RDA per la fibra.
Se vengono acquistati freschi, il valore nutrizionale delle barbabietole può essere integrato cucinando le verdure o utilizzandole fresche in insalate. Le verdure di barbabietola sono un'ottima fonte di vitamine A, C e K. Contengono anche un po 'di vitamine e vitamine B, ESP, ESPEcialmente B2. Le verdure di barbabietola sono ricche di minerali, in particolare potassio, e sono una buona fonte di verdure di calcio; 2,5 once (72 g) di verdure cotte forniscono circa il 20 percento della RDA per il potassio e il 10 percento di calcio.
Si pensa che le barbabietole siano correlate agli spinaci e in realtà sono la stessa pianta, botanicamente, come bietola svizzera. A differenza della bietola, le barbabietole sono state coltivate per le loro radici. I Verdi hanno un valore nutrizionale simile a spinaci e bietole e possono essere preparati in modo simile.