Quelle est la valeur nutritionnelle des betteraves?
La valeur nutritionnelle des betteraves réside dans leur concentration de folate, de vitamine C et du potassium minéral et du manganèse. Ils sont faibles en calories et contiennent une petite quantité de protéines. La plupart des calories dans les racines de betterave proviennent de glucides. Les betteraves fraîches peuvent parfois être achetées avec les verts attachés, ou les verts peuvent être achetés séparément. Bien que la valeur nutritionnelle des betteraves soit quelque peu faible, les légumes verts des betteraves contiennent des quantités importantes d'une variété de vitamines et de minéraux.
Une demi-tasse de betteraves cuites contient environ un quart de la provision quotidienne recommandée (RDA) de folate, qui est l'une des vitamines B. Une demi-tasse est d'environ 3 onces (85 g). Cette même portion peut également contribuer au besoin quotidien de vitamine C, car il fournit environ 5% de la RDA pour cette vitamine. Une portion de betteraves cuites contient également des traces d'autres vitamines B et une petite quantité de vitamine A.
La valeur nutritionnelle des betteraves comprend également une bonne quantité de certificatn minéraux, bien que dans une plage limitée. Ils sont une très bonne source de manganèse et une bonne source de potassium. Les betteraves contiennent également les minéraux en fer et en magnésium en quantités équitables. Couper les betteraves en tranches et cuire à la vapeur plutôt que de les faire bouillir entières raccourcit le temps de cuisson et peut les aider à conserver plus de nutriments.
Comme ils sont principalement en eau, la valeur nutritionnelle des betteraves n'inclut pas beaucoup de calories. Une portion d'une demi-tasse n'a que 40 calories. Cette portion n'a pas de graisse et environ 1 g de protéines, avec presque toutes les calories provenant de glucides. Une portion de cette taille fournit près de 10% de la RDA pour les fibres.
S'ils sont achetés frais, la valeur nutritionnelle des betteraves peut être complétée par la cuisson des légumes verts ou les utiliser frais dans les salades. Les légumes verts de betteraves sont une très bonne source de vitamines A, C et K. Ils contiennent également des vitamines de vitamine E et B, en particulierEcial B2. Les verts de betteraves sont riches en minéraux, en particulier le potassium, et sont une bonne source végétale de calcium; 2,5 onces (72 g) de légumes verts cuits offrent environ 20% de la RDA pour le potassium et 10% de calcium.
On pense que les betteraves sont liées aux épinards et sont en fait la même plante, botaniquement, que la bette à carde suisse. Contrairement à la bette des betteraves, les betteraves ont été cultivées pour leurs racines. Les légumes verts ont une valeur nutritionnelle similaire aux épinards et à la bette à carde et peuvent être préparés de la même manière.