Jaka jest wartość żywieniowa buraków?
Wartość żywieniowa buraków polega na ich stężeniu folianu, witaminy C oraz minerałów potasu i manganu. Mają niską kalorie i zawierają niewielką ilość białka. Większość kalorii w korzeni buraków pochodzi z węglowodanów. Świeże buraki można czasem kupić z dołączonymi zieleniami lub zielenią można kupić osobno. Podczas gdy wartość odżywcza buraków jest nieco niska, zielenia buraków zawierają znaczne ilości różnych witamin i minerałów.
Jedna pół szklanki gotowanych buraków zawiera około jednej czwartej zalecanej dziennej zasiłku (RDA) kwasu foliowego, który jest jedną z witamin z B. Połowa filiżanki to około 3 uncji (85 g). Ta sama porcja może również przyczynić się do codziennej potrzeby witaminy C, ponieważ zapewnia około 5 procent RDA dla tej witaminy. Porcja gotowanych buraków zawiera również ślady innych witamin z grupy B i niewielką ilość witaminy a.
Wartość odżywcza buraków obejmuje również sporą ilość certyfikatówn Minerały, choć w ograniczonym zakresie. Są bardzo dobrym źródłem manganu i dobrym źródłem potasu. Buraki zawierają również minerały żelazo i magnez w uczciwych ilościach. Przecinanie buraków na plastry i gotowanie na parze, zamiast gotować je w całym czasie gotowania i może pomóc im zachować więcej składników odżywczych.
Ponieważ powstają głównie z wody, wartość odżywcza buraków nie obejmuje wielu kalorii. Półkształcenie ma tylko około 40 kalorii. Ta porcja nie ma tłuszczu i około 1 g białka, a prawie wszystkie kalorie pochodzą z węglowodanów. Podanie tego rozmiaru zapewnia blisko 10 procent RDA dla błonnika.
Jeśli zostaną zakupione świeże, wartość odżywczą buraków można uzupełnić poprzez gotowanie zieleni lub używając ich świeżych w sałatkach. Zieloni buraków są bardzo dobrym źródłem witamin A, C i K. Zawierają również witaminę witaminową i B, ESPECIally B2. Zielenia buraków są wysokie w minerałach, zwłaszcza potasu, i są dobrym źródłem warzyw wapnia; 2,5 uncji (72 g) gotowanych zieleni zapewnia około 20 procent RDA dla potasu i 10 procent wapnia.
Uważa się, że buraki są powiązane ze szpinakiem i w rzeczywistości są tą samą rośliną, botanicznie, jak szwajcarski chard. W przeciwieństwie do Charda, buraki były uprawiane dla swoich korzeni. Zieloni mają wartość odżywczą podobną do szpinaku i chardu i można je przygotować podobnie.