Qual é o valor nutricional das beterrabas?
O valor nutricional das beterrabas está na concentração de folato, vitamina C e minerais potássio e manganês. Eles são baixos em calorias e contêm uma pequena quantidade de proteína. A maioria das calorias em raízes de beterraba vem de carboidratos. Às vezes, as beterrabas frescas podem ser compradas com os verdes anexados, ou os verdes podem ser comprados separadamente. Embora o valor nutricional das beterrabas seja um pouco baixo, os verdes de beterraba contêm quantidades significativas de uma variedade de vitaminas e minerais. Uma meia xícara é de cerca de 3 onças (85 g). Essa mesma porção também pode contribuir para a necessidade diária de vitamina C, pois fornece cerca de 5 % do RDA para esta vitamina. Uma porção de beterraba cozida também contém traços de outras vitaminas do B e uma pequena quantidade de vitamina a.n minerais, embora dentro de um alcance limitado. Eles são uma fonte muito boa de manganês e uma boa fonte de potássio. As beterrabas também contêm os minerais de ferro e magnésio em quantidades justas. Cortar beterraba em fatias e fumegantes, em vez de fervê -las, diminui o tempo de cozimento inteiro e pode ajudá -los a reter mais nutrientes.
Como são feitos principalmente de água, o valor nutricional das beterrabas não inclui muitas calorias. Uma porção de meia xícara tem apenas cerca de 40 calorias. Essa porção não tem gordura e cerca de 1g de proteína, com quase todas as calorias provenientes de carboidratos. Uma porção desse tamanho fornece quase 10 % do RDA para fibra.
Se forem adquiridos frescos, o valor nutricional das beterrabas pode ser complementado cozinhando os verdes ou usando -os frescos em saladas. Os verdes de beterraba são uma fonte muito boa das vitaminas A, C e K. Eles também contêm algumas vitaminas de vitamina E e B, esp, espEcialmente B2. Os verdes de beterraba são ricos em minerais, especialmente o potássio, e são uma boa fonte vegetal de cálcio; 2,5 onças (72 g) de verduras cozidas fornece cerca de 20 % do RDA para potássio e 10 % de cálcio.
Pensa -se que as beterrabas estejam relacionadas ao espinafre e são de fato a mesma planta, botânica, como acelga. Ao contrário da acelga, as beterrabas foram cultivadas por suas raízes. Os verdes têm valor nutricional semelhante ao espinafre e acelga e podem ser preparados da mesma forma.