¿Qué es ladeboudienne?
Nada dice hogar a un senegalés como ladeboudienne. Esta cena de arroz y pescado de un solo bote ciertamente sabe cómo unir a una familia. La comida se sirve de un enorme tazón compartido alrededor del cual los comensales se sientan o se ponen en cuclillas, sacando palmillas que son rápidamente empujados y empujados y enrollados en bocados del tamaño de un bocado. La única cosa que Thieboudienne no sabe hacer es deletrear su propio nombre, ya que voluntariamente pasa Thiep Bu Dinenne, Ceebu Djen, y una gran cantidad de otras ortografías fonéticas.
No importa de qué manera se deletree, esta comida familiar aromática, que se originó con las personas de lana, se ha vuelto tan omnipresente que muchos senegaleses lo consideran el plato nacional. Con una docena de ortografía y una docena de variaciones cuadradas, no hay una forma incorrecta de preparar a Thieboudienne. La planta baja siempre contiene arroz, preferiblemente de grano corto o arroz pegajoso, así como pescado al vapor, frito o seco. Tomates o salsa de tomate, cebollas fritas y ajo, y la palma de la palmaEl aceite de maní puso los toques finales para una comida casera todos los días.
Algunos cocineros aprovechan la oportunidad para incluir las verduras disponibles. Especialmente populares son el repollo, los ñames y las papas. Cuando están en temporada, las berenjenas pueden saltar y jugar, así como verduras picadas como el perejil. Se considera un buen chapoteo de salsa picante de capó escocés escocés de quemaduras en muchos hogares.
Thieboudienne está tan relajado sobre cómo se prepara el pez como sobre la ortografía de su nombre. Tradicionalmente, se usó suficiente pescado seco para infundir el plato con sabor. Hoy, los cocineros que viven cerca del océano tienen una mayor oportunidad de preparar pescado integral o filetes, freitando sobre una parrilla aromática de leña o al vaporizarlos.
Este plato de arroz y pescado tiene raíces en la paella española. Al igual que ese primo mayor, se puede preparar el ladrón con elAdición de otras carnes y mariscos. Una versión en la que la proteína está restringida a la carne se llama ceebu yapp y es casi tan popular.
Independientemente de los ingredientes que finalmente lleguen a la olla, el método de cocción es el mismo. Las cebollas y el ajo se saltan y se combinan en una olla junto con el pescado. La pasta de tomate diluida o la salsa salta a continuación junto con varias tazas de agua y las verduras. Una vez que todo está cocido, se elimina para que el líquido restante pueda dar la bienvenida al arroz con los brazos abiertos.
La siguiente parte no es exactamente complicada, pero el tiempo cuenta. El momento para sacar el arroz de la olla es después de que el agua se ha cocinado y la capa inferior de arroz ha comenzado a tostar. Sin embargo, no se debe permitir que se queme, o el plato se arruine. El arroz tostado debe extenderse en una capa delgada alrededor del tazón, y las verduras y el pescado o la carne están metidos tiernamente en la parte superior.