Qu'est-ce que Thieboudienne?

Rien ne dit la maison à un sénégalais comme Thieboudienne. Ce dîner de riz et de poisson en un pot sait certainement comment rassembler une famille. Le repas est servi à partir d'un énorme bol partagé autour duquel les convives s'asseyent ou s'accroupissent, ramassant des palmiers qui sont rapidement moulés et poussés et roulés dans des morceaux de la taille d'une bouchée. La seule chose que Thieboudienne ne sait pas comment faire est d'épeler son propre nom car il passe volontiers par Thiep bu Dinene, Ceebu Djen, et une foule d'autres orthographes phonétiques.

, peu importe la façon dont il est orthographié, ce repas de famille aromatique, qui est originaire de la laine, est devenu si omniprésent que de nombreux sénégalais le considèrent comme le plat national. Avec une douzaine d'orthographes et une douzaine de variations au carré, il n'y a pas de mauvaise façon de préparer la thieboudienne. Le rez-de-chaussée contient toujours du riz, de préférence du riz à grain court ou collant, ainsi que des poissons cuits à la vapeur, frits ou séchés. Tomates ou sauce tomate, oignons frits et ail, et Palm OL'huile d'arachide R a mis la touche finale pour un repas à la maison quotidien.

Certains cuisiniers profitent de la possibilité d'inclure tous les légumes disponibles. Le chou, les ignames et les pommes de terre sont particulièrement populaires. Lorsqu'ils sont en saison, les aubergines peuvent sauter et jouer ainsi que des légumes verts hachés comme le persil. Une bonne éclaboussure de sauce piquante Burn-your-bouche Scotch Bonnet est considérée comme de rigueur dans de nombreux ménages.

Thieboudien est aussi détendu sur la façon dont le poisson est préparé car il s'agit de l'orthographe de son nom. Traditionnellement, juste assez de poisson séché pour infuser le plat de saveur a été utilisé. Aujourd'hui, les cuisiniers qui vivent près de l'océan ont une plus grande opportunité de préparer du poisson entier ou des filets en frit-il sur un gril aromatique et en bois ou en les cuites à la vapeur.

Ce plat de riz et de poisson a des racines dans la paella espagnole. Comme ce cousin plus âgé, la thieboudienne peut être préparée avec leAjout d'autres viandes ainsi que les fruits de mer. Une version dans laquelle la protéine est limitée au bœuf est appelée ceebu yapp et est presque aussi populaire.

Quels que soient les ingrédients qui en font finalement le pot, la méthode de cuisson est la même. Les oignons et l'ail sont sautés et combinés dans un pot avec le poisson. La pâte de tomate diluée ou la sauce saute ensuite avec plusieurs tasses d'eau et les légumes. Une fois que tout est cuit, il est retiré afin que le liquide restant puisse accueillir le riz à bras ouverts.

La partie suivante n'est pas exactement délicate, mais le timing compte. Le moment de tirer le riz de la cuisinière est après que l'eau s'est cuite et que la couche inférieure de riz a commencé à faire griller. Il ne faut cependant pas brûler ou le plat est ruiné. Le riz grillé doit être étalé en une fine couche tout autour du bol, et les légumes et le poisson ou la viande sont rachés tendrement sur le dessus.