Cos'è il thieboudienne?

Niente dice casa a un senegalese abbastanza come Thieboudienne. Questa cena a sola con riso e pesce sa sicuramente come riunire una famiglia. Il pasto viene servito da un'enorme ciotola condivisa attorno alla quale i commensali si siedono o si accovacciano, raccogliendo palmful che vengono rapidamente colpite e arrotolate e arrotolate in bocconcini di dimensioni ridotte. L'unica cosa che Thieboudienne non sa come fare è scrivere il proprio nome in quanto passa volentieri thiep bu Dinenne, Ceebu Djen, e una serie di altre ortografie fonetiche.

Non importa in che modo sia scritto, questo pasto aromatico in famiglia, che ha avuto origine con il popolo del woolof, è diventato così onnipresente che molti senegalesi lo considerano il piatto nazionale. Con una dozzina di ortografie e una dozzina di varianti quadrate, non c'è modo sbagliato per preparare il thieboudienne. Il piano terra contiene sempre riso, preferibilmente a grana corta o appiccicosa, nonché pesce al vapore, fritto o secco. Pomodori o salsa di pomodoro, cipolle fritte e aglio e palmo oOlio di arachidi Metti gli ultimi ritocchi per un pasto cucinato in casa quotidiano.

Alcuni cuochi usano l'opportunità di includere qualsiasi verdura disponibile. Particolarmente popolari sono cavoli, patate e patate. Quando sono in stagione, le melanzane possono saltare e giocare oltre a verdure tritate come il prezzemolo. Una buona spruzzata di salsa piccante di cofano scozzese in bocca si considera de rigueur in molte famiglie.

Thieboudienne è così rilassato su come viene preparato il pesce come l'ortografia del suo nome. Tradizionalmente, è stato usato il pesce secco per infondere il piatto con sapore. Oggi, i cuochi che vivono vicino all'oceano hanno maggiori opportunità di preparare pesci o filetti interi o friggendo su una griglia aromatica, a legna o a vapore.

Questo piatto di riso e pesce ha radici nella paella spagnola. Come quel cugino più anziano, il thieboudienne può essere preparato con ilAggiunta di altre carni e frutti di mare. Una versione in cui la proteina è limitata alla carne bovina è chiamata ceebu yapp ed è quasi altrettanto popolare.

Indipendentemente dagli ingredienti che alla fine lo trasformano nella pentola, il metodo di cottura è lo stesso. Cipolle e aglio sono saltati e combinati in una pentola insieme al pesce. La pasta di pomodoro diluita o la salsa salta in seguito insieme a diverse tazze d'acqua e le verdure. Una volta che tutto è cotto, viene rimosso in modo che il liquido rimanente possa accogliere il riso a braccia aperte.

La parte successiva non è esattamente complicata, ma il tempismo conta. Il momento per estrarre il riso dalla pentola è dopo che l'acqua è stata cotta e lo strato inferiore di riso ha iniziato a brindare. Non deve essere permesso di bruciare, tuttavia, o il piatto è rovinato. Il riso tostato dovrebbe essere distribuito in uno strato sottile intorno alla ciotola e le verdure e il pesce o la carne sono nascosti teneramente in cima.