Cosa sono Antojitos?
Antojitos sono antipasti o snack messicani. Sono spesso venduti in Messico nei mercati all'aperto o per le strade dai venditori. I venditori li rendono tradizionalmente freschi. La maggior parte degli antojitos sono realizzati con tortillas di mais o hanno la farina di mais come un ingrediente importante.
Il nome Antojitos proviene dal verbo Antojar. La definizione della parola Antojar spazia dallo "Mi sento come" al più appassionato al più appassionato "I Desidero", "Clavo" o "Io. Oltre alla definizione standard di snack di strada messicani, Antojitos viene spesso tradotto in frasi come "piccoli capricci", "brama improvvisa" o "braccianti". Queste espressioni colorate sono quasi sempre usate in riferimento a piccoli antipasti messicani che possono essere mangiati con le mani mentre si camminano. Antojitos può anche riferirsi a antipasti più elaborati trovati nei menu dei ristoranti messicani di alto livello.
Molti venditori di strada messicani che vendono Antojitos hanno solo gli strumenti di cottura più elementari a portata di mano. L'intero streeL'impostazione di cottura spesso include solo un anello a gas o un braciere a carbone e un secchio d'acqua. Questi oggetti sono spesso posizionati sopra un tavolo traballante o pushcart insieme a condimenti e tovaglioli.
Con questi strumenti di base, i venditori preparano comunemente una o due specialità per i loro clienti. I turisti sono spesso visti guardare i venditori mentre venivano in testa alle tortillas con fasci freschi e appetitosi di verdure fresche, carni ed erbe. La velocità con cui i venditori producono e servono i loro Antojitos è generalmente considerata molto veloce: normalmente possono servire da dieci a 20 persone in pochi minuti.
Spesso considerato lo spuntino più semplice e popolare nella categoria, i totopos sono patatine di tortilla, normalmente appena fatte al mattino del giorno in cui vengono venduti. Sono serviti caldi o freddi, con uno o più condimenti o salse. Il condimento più comune servito con totopos è una simPLE FRESH CHILI, CILANTRO E SALUSA POMARI. Altri accompagnamenti tradizionali includono guacamole o altri gusti a base di avocado.
Altri antojitos popolari includono tacos, enchiladas, burritos e tostadas. I tacos sono piccole tortillas di mais leggermente fritte e tradizionalmente piene di carne e conditi con lattuga e formaggio. Le enchiladas sono normalmente ammorbidite di tortillas di mais imbevute di salsa, riempite di carne, formaggio o una loro combinazione e poi al forno. I burritos sono comunemente fatti con tortillas di farina e sono riempiti con carne, fagioli e formaggio e quindi arrotolati in un cilindro. Le tostadas sono semplicemente grandi tortillas di mais fritte condite con fagioli a strati, cavolo o lattuga, cipolla tritata e salsa.