Co to są Antojitos?

Antojitos to meksykańskie przekąski lub przekąski. Najczęściej są sprzedawane w Meksyku na rynku na świeżym powietrzu lub na ulicach przez dostawców. Sprzedawcy tradycyjnie sprawiają, że są świeże. Większość Antojitos jest wykonana z tortilli kukurydzy lub ma mąkę kukurydzianą jako główny składnik.

Rzeczownik antojitos pochodzi z czasownika Antojara. Definicja słowa Antojar waha się od nieco przyziemnego „Czuję się” po bardziej namiętne „pragnę”, „pragnę” lub „tęsknię za”. Oprócz standardowej definicji meksykańskich przekąsek ulicznych, Antojitos jest często tłumaczony na frazy takie jak „małe kaprysy”, „nagły głód” lub „Hankerings”. Te kolorowe wyrażenia są prawie zawsze używane w odniesieniu do małych meksykańskich przystawek, które można jeść rękami podczas chodzenia. Antojitos może również odnosić się do bardziej skomplikowanych przekąsek znalezionych w menu ekskluzywnych meksykańskich restauracji.

Wielu meksykańskich sprzedawców ulicznych, którzy sprzedają Antojitos, ma tylko najbardziej podstawowe narzędzia do gotowania. Cały StreeT Ustawienie gotowania często obejmuje tylko pierścień gazowy lub brazier węgiel drzewny i wiadro z wodą. Te przedmioty są często umieszczane na chwiejnym stole lub wózku wraz z przyprawami i serwetkami.

Dzięki tym podstawowym narzędziom dostawcy zwykle przygotowują jedną lub dwie specjalności dla swoich klientów. Turyści często obserwują sprzedawców, którzy mają najlepsze tortille ze świeżymi i apetycznymi wiązkami świeżych warzyw, mięs i ziół. Prędkość, z jaką dostawcy wykonują i służą swoim Antojitos, jest ogólnie uważana za bardzo szybką - zwykle mogą służyć dziesięciu do 20 osób w ciągu kilku minut.

Często uważana za najbardziej podstawową i najpopularniejszą przekąskę w tej kategorii, Totopos są chipsami tortilli, zwykle świeżo wykonanymi rano, w którym są sprzedawane. Podawane są ciepłe lub zimne, z jednym lub większą liczbą dodatków lub dipów. Najczęstszą przyprawą serwowaną z Totopos jest SIMPle świeże chili, kolendra i salsa pomidorowa. Inne tradycyjne dodatki to guacamole lub inne smakołyki na bazie awokado.

Inne popularne Antojitos to tacos, enchiladas, burritos i tostadas. Tacos to małe tortille kukurydziane lekko smażone i tradycyjnie wypełnione mięsem i zwieńczone sałatą i serem. Enchiladas to zwykle zmiękczone tortille kukurydziane zanurzone w sosie, wypełnione mięsem, serem lub ich kombinacją, a następnie upieczone. Burritos są powszechnie wytwarzane z tortilli z mąki i są wypełnione mięsem, fasolą i serem, a następnie zwinięte w cylinder. Tostadas są po prostu dużymi, smażone tortille kukurydziane zwieńczone warstwową fasolą, kapustą lub sałatą, posiekaną cebulą i salsą.