Hvad er Antojitos?
Antojitos er mexicanske appetitvækkere eller snacks. De sælges oftest i Mexico på friluftsmarkedspladser eller på gaderne af leverandører. Sælgerne gør dem traditionelt friske. De fleste Antojitos er lavet af majs tortillas eller har majsmel som en vigtig ingrediens.
Substantivet Antojitos kommer fra verb Antojar. Definitionen af ordet Antojar spænder fra den noget dagligdags "jeg har lyst til" til den mere lidenskabelige "jeg ønsker", "Jeg beder om" eller "Jeg længes efter." Udover standarddefinitionen af mexicanske gadesnacks oversættes Antojitos ofte til sætninger som "små luner", "pludselig trang" eller "hankerings." Disse farverige udtryk bruges næsten altid med henvisning til små mexicanske appetitvækkere, der kan spises med hænderne, mens de går. Antojitos kan også henvise til mere detaljerede appetitvækkere, der findes på menuerne af eksklusive mexicanske restauranter.
Mange mexicanske gadesælgere, der sælger Antojitos, har kun de mest basale madlavningsværktøjer til rådighed. Hele streeT tilberedning oprettet inkluderer ofte kun en gasring eller kulbrazier og en spand vand. Disse genstande placeres ofte på toppen af et wobbly -bord eller pushcart sammen med krydderier og servietter.
Med disse grundlæggende værktøjer forbereder leverandørerne ofte en eller to specialiteter til deres kunder. Turister ses ofte og ser leverandørerne, når de top tortillaer med friske og appetitlige bundter af friske grøntsager, kød og urter. Den hastighed, hvormed leverandørerne fremstiller og tjener deres antojitos, betragtes generelt meget hurtigt - de kan normalt tjene ti til 20 personer i løbet af få minutter.
ofte betragtet som den mest basale og mest populære snack i kategorien, er Totopos tortilla -chips, normalt frisklavet om morgenen på dagen, hvor de sælges. De serveres varme eller kolde, med en eller flere toppings eller dips. Den mest almindelige krydderi, der serveres med totopos, er en simple frisk chili, koriander og tomatsalsa. Andre traditionelle akkompagnement inkluderer guacamole eller andre avocadobaserede velsmagende.
Andre populære Antojitos inkluderer tacos, enchiladas, burritos og tostadas. Tacos er små majs tortillas let stegt og traditionelt fyldt med kød og toppet med salat og ost. Enchiladas er normalt blødgjorte majs tortillas dyppet i sauce, fyldt med kød, ost eller en kombination deraf og derefter bagt. Burritos er ofte lavet med mel -tortillas og er fyldt med kød, bønner og ost og rulles derefter ind i en cylinder. Tostadas er simpelthen store, stegte majs tortillaer toppet med lagdelte refried bønner, kål eller salat, hakket løg og salsa.