Hvad er hvid fudge?

At fremstille fudge er en måde at tilføje tekstur og krop til almindelig chokolade, tilført den med tilsat mælk, smør og andre ingredienser som nødder, tørret frugt, marshmallows og endda citrus zest. Selvom semi-sød chokolade er den mest almindelige ingrediens til fudge, der producerer en ikonisk brun farvetone, er hvid chokolade et levedygtigt alternativ. Hvid fudge er lavet på samme måde for at fremstille godbidder lige så smagfuld med endnu starkerfarvekontraster.

De grundlæggende ingredienser til almindelig chokoladefudge er semi-søde chokoladechips eller bidder sammen med sød kondenseret mælk, usaltet smør, knuste nødder og vanilje. Korrekte proportioner er nøglen. For 1 lb. (ca. 450 g) chokoladechips har Cooks også brug for 14 oz. (ca. 400 g) kondenseret mælk, 1,5 kopper (ca. 150 g) nødder, 2 tsk. (ca. 10 ml) vaniljeekstrakt og 2 spsk. (ca. 28 g) smør. Mange tilsætter også tørret frugt, citrusskal og en knivspids salt for at give endnu mere smag og struktur.

hvid fudge contains omtrent den samme blanding, kun med hvid chokoladechips eller stykker i stedet for mørk chokolade. Inden fudge er blandet og afkølet, skåler mange kokke deres nødder i cirka 15 minutter i en ovn, der er indstillet til ca. 177 ° C). Mange typer nødder er sædvanlige, fra valnødder og mandler til pistacier og macadamia nødder. Når de er afkølet, kan de hugges i små stykker og omrøres ind i fudge.

For at fremstille hvid fudge anbringes aluminiumsfolie på bunden og siderne af en firkantet bagepande, og smøres derefter for at forhindre fudge i at klæbe fast. Chokoladen smeltes i en gryde med den kondenserede mælk og fjernes derefter fra varmen. På dette tidspunkt omrøres de andre ingredienser ind, såsom vanilje, marshmallow -stykker, nødder og citrusskum. Når fudge er fuldt blandet, tilføjer nogle kokke flere nødder til toppen, før de dækker gryden og afkøles i køleskabet, indtil fudge er hård. Folien giver kokken mulighed for at fjerne fudge fra gryden let at blive skåret i firkanter.

Nogle kokke går ud over bare grundlæggende ændringer. En opskrift på det allerbedste bageplads inkluderer jord -ingefær, mini marshmallows og tørrede tranebær til en hvid fudge med karakteristiske røde pletter. En anden opskrift involverer at forberede hvid fudge og derefter dyppe firkanterne i mælk eller mørk chokolade til en to-tonet godbit.