Qu'est-ce que le fudge blanc?

Faire du fudge est un moyen d'ajouter de la texture et du corps au chocolat ordinaire, en le soulignant avec du lait, du beurre et d'autres ingrédients ajoutés comme les noix, les fruits secs, les guimauves et même le zeste d'agrumes. Bien que le chocolat semi-sucré soit l'ingrédient le plus courant pour le fudge, produisant une teinte brune emblématique, le chocolat blanc est une alternative viable. Le fudge blanc est fabriqué de la même manière pour produire des friandises tout aussi savoureuses avec des contrastes de couleurs encore plus marquants.

Les ingrédients de base pour le fudge de chocolat ordinaire sont des pépites ou des morceaux de chocolat semi-doux, ainsi que du lait condensé sucré, du beurre non salé, des noix écrasées et de la vanille. Les proportions correctes sont essentielles. Pour 1 lb (environ 450 g) de pépites de chocolat, les cuisiniers auront également besoin de 14 oz. (environ 400 g) de lait condensé, 1,5 tasse (environ 150 g) de noix, 2 c. (environ 10 ml) d'extrait de vanille et 2 cuillères à soupe. (environ 28 g) de beurre. Beaucoup ajoutent également des fruits secs, de la pelure d'agrumes et une pincée de sel pour donner encore plus de saveur et de texture.

Contai de fudge blancns à peu près le même mélange, uniquement avec des pépites de chocolat blanc ou des morceaux au lieu du chocolat noir. Avant que le fudge ne soit mélangé et refroidi, de nombreux cuisiniers grilleront leurs noix pendant environ 15 minutes dans un four à environ 350 ° F (177 ° C). De nombreux types de noix sont habituels, des noix et des amandes aux pistacios et aux noix de macadamia. Après avoir refroidi, ils peuvent être coupés en petits morceaux et remués dans le fudge.

Pour faire du fudge blanc, du papier d'aluminium est placé sur le fond et les côtés d'un carré carré, puis beurré pour empêcher le fudge de coller. Le chocolat est fondu dans une casserole avec le lait condensé, puis retiré du feu. À ce stade, les autres ingrédients sont agités, comme la vanille, les morceaux de guimauve, les noix et le zeste d'agrumes. Une fois que le fudge est complètement mélangé, certains cuisiniers ajoutent plus de noix sur le dessus avant de couvrir la casserole et de la refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que le fudge soit dur. Le feuille permet au cuisinier de retirer facilement le fudge de la casserole, d'être coupé en carrés.

Certains chefs vont au-delà des modifications de base. Une recette du meilleur site Web de cuisson comprend le gingembre moulu, les mini guimauves et les canneberges séchées pour un fudge blanc avec des taches rouges distinctives. Une autre recette consiste à préparer du fudge blanc, puis à tremper les carrés dans du lait ou du chocolat noir pour une gâterie à deux tons.