Wat is witte fudge?
Fudge maken is een manier om textuur en lichaam toe te voegen aan gewone chocolade, het te infuseren met toegevoegde melk, boter en andere ingrediënten zoals noten, gedroogd fruit, marshmallows en zelfs citrusschil. Hoewel semi-zoete chocolade het meest voorkomende ingrediënt is voor fudge, het produceren van een iconische bruine tint, is witte chocolade een levensvatbaar alternatief. Witte fudge wordt op dezelfde manier gemaakt om traktaties te produceren die net zo smaakvol zijn met zelfs grimmige kleurcontrasten.
De basisingrediënten voor gewone chocoladefudge zijn semi-zoete chocoladeschilfers of brokken, samen met zoete gecondenseerde melk, ongezouten boter, gemalen noten en vanille. Juiste verhoudingen zijn belangrijk. Voor 1 pond (ongeveer 450 g) chocoladeschilfers hebben koks ook 14 oz nodig. (ongeveer 400 g) gecondenseerde melk, 1,5 kopjes (ongeveer 150 g) noten, 2 theelepel. (ongeveer 10 ml) vanille -extract en 2 el. (ongeveer 28 g) boter. Velen voegen ook gedroogd fruit, citrusschil en een snufje zout toe om nog meer smaak en textuur te geven.
witte fudge contaiNS ongeveer hetzelfde mengsel, alleen met witte chocoladeschilfers of stukken in plaats van donkere chocolade. Voordat de fudge wordt gemengd en gekoeld, zullen veel koks hun noten ongeveer 15 minuten roosteren in een oven ingesteld op ongeveer 350 ° F (177 ° C). Veel soorten noten zijn gebruikelijk, van walnoten en amandelen tot pistacios en macadamia -noten. Nadat ze zijn afgekoeld, kunnen ze in kleine stukjes worden gehakt en in de fudge worden geroerd.
Om witte fudge te maken, wordt aluminiumfolie op de bodem en zijkanten van een vierkante bakvorm geplaatst en vervolgens beboterd om te voorkomen dat de fudge blijft plakken. De chocolade wordt in een pan gesmolten met de gecondenseerde melk en vervolgens van het vuur verwijderd. Op dit punt worden de andere ingrediënten ingeroerd, zoals vanille, marshmallowstukken, noten en citrusschil. Nadat de fudge volledig is gemengd, voegen sommige koks meer moeren aan de bovenkant toe voordat de pan wordt bedekt en in de koelkast afkoelt totdat de fudge moeilijk is. Met de folie kan de kok de fudge gemakkelijk uit de pan verwijderen, in vierkanten worden gesneden.
Sommige koks gaan verder dan alleen basiswijzigingen. Eén recept op de allerbeste bakwebsite omvat grondgener, mini -marshmallows en gedroogde veenbessen voor een witte fudge met onderscheidende rode vlekken. Een ander recept omvat het bereiden van witte fudge en vervolgens de vierkanten in melk of donkere chocolade dopen voor een traktatie van twee ton.