Vad är White Fudge?

att göra fudge är ett sätt att lägga till struktur och kropp till vanlig choklad, infusera den med tillsatt mjölk, smör och andra ingredienser som nötter, torkad frukt, marshmallows och till och med citruskal. Även om halvsöt choklad är den vanligaste ingrediensen för fudge, att producera en ikonisk brun nyans, är vit choklad ett livskraftigt alternativ. Vit fudge tillverkas på samma sätt för att producera godis lika smakfullt med även starka färgkontraster.

De grundläggande ingredienserna för vanlig chokladfudge är halvsöt chokladchips eller bitar, tillsammans med söt kondenserad mjölk, osaltat smör, krossade nötter och vanilj. Rätt proportioner är nyckeln. För 1 pund (cirka 450 g chokladchips kommer kockar också att behöva 14 oz. (cirka 400 g) kondenserad mjölk, 1,5 koppar (cirka 150 g) nötter, 2 tsk. (Cirka 10 ml) vaniljextrakt och 2 msk. (Cirka 28 g) smör. Många tillsätt också torkad frukt, citrusskal och en nypa salt för att ge ännu mer smak och struktur.

vit fudge contaiNS ungefär samma blandning, bara med vita chokladchips eller bitar istället för mörk choklad. Innan fudge blandas och kyls, kommer många kockar att rostat sina nötter i cirka 15 minuter i en ugns inställd på cirka 177 ° C (177 ° C). Många typer av nötter är vanliga, från valnötter och mandlar till pistacios och macadamia nötter. När de har svalnat kan de hackas i små bitar och röras i fudden.

För att göra vit fudge placeras aluminiumfolie på botten och sidor på en fyrkantig bakpanna och smörde sedan för att hindra fudge från att fastna. Chokladen smälts i en kastrull med den kondenserade mjölken och tas sedan bort från värmen. Vid denna tidpunkt rörs de andra ingredienserna in, såsom vanilj, marshmallow -bitar, nötter och citrusskal. Efter att fudden är helt blandad lägger vissa kockar till fler nötter till toppen innan de täcker pannan och kyler den i kylen tills fudge är svår. Folien gör att kocken lätt kan ta bort fudden från pannan, att skäras i rutor.

Vissa kockar går utöver bara grundläggande förändringar. Ett recept på den allra bästa bakwebbplatsen innehåller mark ingefära, mini marshmallows och torkade tranbär för en vit fudge med distinkta röda fläckar. Ett annat recept innebär att du förbereder vit fudge och sedan doppar rutorna i mjölk eller mörk choklad för en tvåtonad behandling.