Vad är antojitos?
Antojitos är mexikanska aptitretare eller snacks. De säljs oftast i Mexiko på utomhusmarknadsplatser eller på gatorna av leverantörer. Leverantörerna gör dem traditionellt fräscha. De flesta antojitos är tillverkade av majs tortillor eller har majsmjöl som en viktig ingrediens.
Substantivet antojitos kommer från verbet antojar. Definitionen av ordet Antojar sträcker sig från den något vardagliga "Jag känner för" till den mer passionerade "Jag önskar", "Jag längtar efter" eller "Jag längtar efter." Förutom standarddefinitionen av mexikanska gatasnacks, översätts antojitos ofta till fraser som "små nyanser", "plötsligt begär" eller "Hankerings." Dessa färgglada uttryck används nästan alltid med hänvisning till små mexikanska aptitretare som kan ätas med händerna när de går. Antojitos kan också hänvisa till mer utarbetade aptitretare som finns på menyerna på exklusiva mexikanska restauranger.
Många mexikanska gatuförsäljare som säljer antojitos har bara de mest grundläggande matlagningsverktygen till hands. Hela StreeT -matlagning som är inställd inkluderar ofta endast en gasring eller kol -brazier och en hink med vatten. Dessa föremål placeras ofta ovanpå ett vinglande bord eller pushcart tillsammans med kryddor och servetter.
Med dessa grundläggande verktyg förbereder leverantörerna vanligtvis en eller två specialiteter för sina kunder. Turister ses ofta titta på leverantörerna när de toppar tortillor med färska och aptitretande buntar med färska grönsaker, kött och örter. Den hastighet som leverantörerna gör och serverar sina antojitos betraktas i allmänhet mycket snabb - de kan normalt tjäna tio till 20 personer på några minuter.
anses ofta vara det mest grundläggande och mest populära mellanmålet i kategorin, totopos är tortillachips, normalt ny tillverkade på morgonen på den dag då de säljs på. De serveras varma eller kalla, med en eller flera toppings eller dopp. Det vanligaste smaktillsatsen som serveras med totopos är en simPLE Fresh Chili, Ciliantro och Tomatsalsa. Andra traditionella ackompanjemang inkluderar guacamole eller andra avokadobaserade fristående.
Andra populära antojitos inkluderar tacos, enchiladas, burritos och tostadas. Tacos är små majs tortillor lätt stekt och traditionellt fyllda med kött och toppas med sallad och ost. Enchiladas är normalt mjukade majs tortillas doppade i sås, fyllda med kött, ost eller en kombination därav och sedan bakas. Burritos tillverkas vanligtvis med mjöltortillor och är fyllda med kött, bönor och ost och rullas sedan in i en cylinder. Tostadas är helt enkelt stora, stekt majs tortillas toppade med skiktade refried bönor, kål eller sallad, hackad lök och salsa.