Hva er Antojitos?
Antojitos er meksikanske forretter eller snacks. De selges ofte i Mexico på friluftsmarkedsplasser eller på gatene av leverandører. Leverandørene gjør dem tradisjonelt friske. De fleste antojitos er laget av mais tortillaer eller har maismel som en viktig ingrediens.
Substantivet antojitos kommer fra verbet antojar. Definisjonen av ordet Antojar spenner fra det noe verdslige "Jeg føler meg som" til det mer lidenskapelige "Jeg ønsker", "Jeg ønsker" eller "Jeg lengter etter." Foruten standarddefinisjonen av meksikanske gatesnacks, blir Antojitos ofte oversatt til setninger som "små innfall", "plutselig sug" eller "hankering." Disse fargerike uttrykkene brukes nesten alltid med henvisning til små meksikanske forretter som kan spises med hendene mens de går. Antojitos kan også referere til mer forseggjorte forretter som finnes på menyene til eksklusive meksikanske restauranter.
Mange meksikanske gateselgere som selger antojitos har bare de mest grunnleggende kokeverktøyene for hånden. Hele StreeT koking som er satt opp inkluderer ofte bare en gassring eller kullbrasier og en bøtte med vann. Disse varene er ofte plassert på toppen av et vinglete bord eller pushcart sammen med krydder og servietter.
Med disse grunnleggende verktøyene forbereder leverandørene ofte en eller to spesialiteter for kundene sine. Turister blir ofte sett på å se på leverandørene når de topper tortillaer med friske og appetittvekkende bunter med friske grønnsaker, kjøtt og urter. Hastigheten som leverandørene lager og serverer sine antojitos, anses generelt som veldig raskt - de kan normalt tjene ti til 20 personer i løpet av minutter.
ofte betraktet som den mest grunnleggende og mest populære snacks i kategorien, er totopoer tortillachips, normalt nylaget om morgenen på dagen de selges. De serveres varme eller kalde, med en eller flere pålegg eller fall. Det vanligste krydderet som serveres med totopos er en simPLE Fresh Chili, koriander og tomatsalsa. Andre tradisjonelle akkompagnement inkluderer guacamole eller andre avokadobaserte relisiner.
Andre populære antojitos inkluderer elendige, enchiladas, burritos og tostadas. Taco er små mais tortillaer lett stekt og tradisjonelt fylt med kjøtt og toppet med salat og ost. Enchiladas blir normalt myknet mais tortillaer dyppet i saus, fylt med kjøtt, ost eller en kombinasjon derav og deretter bakt. Burritoer er ofte laget med mel -tortillaer og er fylt med kjøtt, bønner og ost og rulles deretter inn i en sylinder. Tostadas er ganske enkelt store, stekte mais tortillaer toppet med lagdelte refrede bønner, kål eller salat, hakket løk og salsa.