O que é fudge branco?
Fazer calça é uma maneira de adicionar textura e corpo ao chocolate comum, infundindo -o com leite adicionado, manteiga e outros ingredientes, como nozes, frutas secas, marshmallows e até raspas de citros. Embora o chocolate semi-doce seja o ingrediente mais comum para o Fudge, produzindo um tom marrom icônico, o chocolate branco é uma alternativa viável. Fudge branco é feito da mesma maneira para produzir guloseimas tão saborosas, com contrastes de cores mais altos.
Os ingredientes básicos para calda de chocolate comuns são lascas de chocolate semi-doce ou pedaços, além de leite condensado, manteiga sem sal, nozes esmagadas e baunilha. As proporções corretas são fundamentais. Para 1 lb. (cerca de 450 g) de lascas de chocolate, os cozinheiros também precisarão de 14 onças. (cerca de 400 g) de leite condensado, 1,5 xícaras (cerca de 150 g) de nozes, 2 colheres de chá. (cerca de 10 ml) de extrato de baunilha e 2 colheres de sopa. (cerca de 28 g) de manteiga. Muitos também adicionam frutas secas, casca cítrica e uma pitada de sal para transmitir ainda mais sabor e textura.
Fudge branco contaiNS quase a mesma mistura, apenas com lascas de chocolate branco ou pedaços em vez de chocolate escuro. Antes que o caldo seja misturado e resfriado, muitos cozinheiros torrarão suas nozes por cerca de 15 minutos em um forno ajustado a cerca de 177 ° C (350 ° F). Muitos tipos de nozes são habituais, de nozes e amêndoas a pistacios e nozes de macadâmia. Depois de esfriar, eles podem ser cortados em pedaços pequenos e agitados no calcário.
Para fazer fudge branco, a folha de alumínio é colocada na parte inferior e nas laterais de uma assadeira quadrada e depois manteve -se com manteiga para impedir que o caldo grude. O chocolate é derretido em uma panela com o leite condensado e depois removido do fogo. Neste ponto, os outros ingredientes são agitados, como baunilha, peças de marshmallow, nozes e raspas de cítricos. Depois que o caldo está totalmente misturado, alguns cozinheiros adicionam mais nozes ao topo antes de cobrir a panela e resfriá -la na geladeira até que o caldo seja difícil. A folha permite que o cozinheiro remova o caldo da panela facilmente, seja cortado em quadrados.
Alguns chefs vão além de apenas alterações básicas. Uma receita no melhor site de panificação inclui gengibre moído, mini marshmallows e cranberries secos para um caldo branco com manchas vermelhas distintas. Outra receita envolve a preparação de calda branca e depois mergulhar os quadrados de leite ou chocolate escuro para um deleite de dois tons.