Hvad er blød servering yoghurt?
Blød servering Yoghurt er en type frosset snack eller dessert, der ligner is og involverer en frosset yoghurtblanding, der har haft en betydelig mængde luft indarbejdet i det endelige produkt. Ved at inkludere luft i yoghurtblandingen bliver strukturen lettere og cremet end andre yoghurt, mens den også giver blandingen en mere silke krop. De fleste bløde serveringsyoghurt udleveres fra en speciel maskine, hvor yoghurten blandes og hurtigt frosses, når det er nødvendigt; Det udleveres normalt fra en dyse i en kop eller kegle. Nogle bløde serveryoghurt indeholder ikke levende, aktive kulturer, som traditionel yoghurt gør, selvom nogle virksomheder sælger produkter, der kan tilføje probiotika til den frosne blanding. Der er også nogle sorter af blød serveringsyoghurt, der har flere ingredienser til at hjælpe med at bevare luften i blandingen, inklusive bindemidler og emulgatorer.
Den måde blød serverer yoghurt iS fremstillet involverer at blande en yoghurtbase med en koncentreret smagsblanding, der enten kan være et pulver eller en væske. Disse to ingredienser er placeret i en speciel blød serveringsmaskine, hvor de holdes kølige, men separate. Når det er tid til at dispensere yoghurten, blander maskinen basen og aromaen, indtil den er homogen og fyldt med luft. Blandingen fryses derefter meget hurtigt for at forhindre dannelse af iskrystaller, der kan reducere den bløde og glatte struktur, der er skabt. Endelig ledes den færdige frosne yoghurt ud gennem en dyse.
En af de vigtigste ingredienser til at skabe blød serveringsyoghurt er den aromatiserede blanding, der bruges til at fremstille det endelige produkt. Denne blanding kan være et pulver eller en væske. Den pulveriserede version er dybest set aromatiseret yoghurt, der er blevet dehydreret og formalet til et pulver. Den flydende version er yoghurt, der er blevet pasteuriseret, aromatiseret og muligvis stabiliseret med fødevaretilsætningsstoffer. De tilgængelige smag, der kan sættes i en blød serveringsmaskine, der løbGE fra noget subtilt, såsom vanilje, til frugtsmag og chokolade.
Smagsblandingen kan dog ikke bruges alene. Det skal kombineres med en frosset yoghurtbase for at fortynde koncentratet. Basen kan være en tyk, skræddersyet, anstrengt yoghurt, eller det kan være et kommercielt tilgængeligt produkt. Smagen af basen kan være en enkel, syrlig yoghurt eller noget stærkere og mere defineret. Aromatiserede yoghurtbaser inkluderer chokolade, frugter som jordbær og vanilje, og de kan bruges til at supplere dybden af den koncentrerede smagsmix, der tilføjes.