¿Qué es el yogurt de servicio suave?
El yogurt de servicio suave es un tipo de refrigerio o postre congelado similar al helado e involucra una mezcla de yogurt congelada que ha tenido una cantidad significativa de aire incorporada en el producto final. Al incluir el aire en la mezcla de yogurt, la textura se vuelve más ligera y cremosa que otros yogures, al tiempo que proporciona la mezcla con un cuerpo más seda. La mayoría del yogurt de servicio suave se dispensa de una máquina especial en la que el yogurt se mezcla y se congela rápidamente cuando sea necesario; Por lo general, se dispensa desde una boquilla en una taza o cono. Algunos yogurt del servidor suave no contienen culturas activas en vivo como lo hace el yogurt tradicional, aunque algunas compañías venden productos que pueden agregar probióticos a la mezcla congelada. También hay algunas variedades de yogurt de servicio suave que tienen varios ingredientes para ayudar a retener el aire en la mezcla, incluidos aglutinantes y emulsionantes.
La forma en que el yogurt de servicio suave IS hecho implica mezclar una base de yogurt con una mezcla de sabor concentrada que puede ser un polvo o un líquido. Estos dos ingredientes se colocan en una máquina especial de servicio suave, donde se mantienen frescos pero separados. Cuando llega el momento de dispensar el yogurt, la máquina mezcla la base y el saborizante hasta que sea homogénea y llena de aire. La mezcla se congela muy rápidamente para evitar la formación de cristales de hielo que pueden reducir la textura suave y suave que se ha creado. Finalmente, el yogurt congelado completado se abalanza a través de una boquilla.
Uno de los ingredientes clave en la creación de yogurt de servicio suave es la mezcla con sabor utilizada para hacer el producto final. Esta mezcla puede ser un polvo o un líquido. La versión en polvo es básicamente yogurt con sabor que se ha deshidratado y molido en un polvo. La versión líquida es el yogurt que ha sido pasteurizado, con sabor y posiblemente estabilizado con aditivos alimentarios. Los sabores disponibles que se pueden poner en una máquina de servicio suave se ejecutaronGe de algo sutil, como vainilla, a sabores de frutas y chocolate.
Sin embargo, la mezcla de sabor no se puede usar solo. Debe combinarse con una base de yogurt congelada para diluir el concentrado. La base puede ser un yogurt hecho a medida, hecho a medida, o puede ser un producto disponible comercialmente. El sabor de la base puede ser un yogurt simple y agrio o algo más fuerte y más definido. Las bases de yogurt con sabor incluyen chocolate, frutas como fresa y vainilla, y se pueden usar para complementar la profundidad de la mezcla de sabores concentrados que se agrega.